Las mejores recetas - Ensalada picante para el invierno con pepino, pimiento y cebolla
Las mejores recetas - Ensalada picante para el invierno con pepino, pimiento y cebolla
Esta ensalada picante para el invierno es una conserva sencilla y muy práctica: pepino, pimiento y cebolla en una marinada agridulce con vinagre. Es ideal para llenar varios tarros y tener una guarnición lista durante los meses fríos. El sabor se ajusta fácilmente con el azúcar (más o menos dulce) y con las especias que prefieras: desde un perfil clásico con laurel y pimienta en grano hasta uno más fresco con eneldo o perejil.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos
- 1 cebolla grande
- 0,5 kg de pimientos
Para la marinada:
- 300 g de agua
- 200 g de vinagre (9%)
- 200–300 g de azúcar (al gusto)
- 1 cucharada de sal
- Especias opcionales: pimienta en grano, hojas de laurel, eneldo, perejil, etc.
Tiempo de preparación
Aproximadamente 1,5 horas.
Instrucciones paso a paso
- Prepara la marinada. En una olla mezcla el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Añade las especias elegidas. Lleva a ebullición y hierve unos minutos, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Cuela la marinada. Si prefieres un líquido más fino, cuélalo con un colador para retirar hierbas y especias. También puedes dejar parte para más aroma.
- Corta las verduras. Trocea los pepinos, los pimientos y la cebolla en pedazos pequeños y similares, para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocina primero la cebolla. Incorpora la cebolla a la marinada hirviendo y cuece unos 6–8 minutos, hasta que se ablande ligeramente.
- Añade pepino y pimiento. Agrega el pepino y el pimiento troceados. Cocina todo junto 10–15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Rellena los tarros. Reparte la mezcla caliente en tarros de 0,5 l y distribuye también la marinada. Cierra con tapas metálicas. Según la receta, se cierran sin pasteurizar.
Consejos
- Con 200 g de azúcar el sabor queda más ácido; con 300 g, más suave y dulce.
- Elige pepinos firmes para una mejor textura al abrir el tarro.
- Laurel y pimienta en grano dan un perfil clásico; eneldo y perejil aportan frescor.
Sugerencias para servir
- Como guarnición rápida para carnes asadas o guisos.
- Perfecta con patatas, arroz o legumbres.
- En una mesa fría, como toque agridulce y picante.