Las mejores recetas - Sopa de acedera con patatas, salchicha y huevo
Las mejores recetas - Sopa de acedera con patatas, salchicha y huevo
Esta sopa de acedera es una opción rápida y reconfortante, con un punto ácido muy agradable. La acedera aporta frescor y un sabor ligeramente cítrico, las patatas hacen que el plato sea más contundente y la salchicha dorada añade un toque sabroso. Para dar cuerpo al caldo, puedes usar avena o arroz, según lo que tengas a mano. Se sirve de forma clásica con huevo picado por encima, que suaviza el conjunto y completa la textura.
Ingredientes
- Acedera
- Patatas
- Avena o arroz
- Salchicha
- Huevo (para servir)
- Caldo o condimento tipo bouillon (al gusto)
- Agua
Tiempo de preparación
10 min.
Instrucciones paso a paso
- Hierve agua en una olla. Corta las patatas en dados y cuécelas hasta que estén tiernas, sin que se deshagan.
- Mientras tanto, corta la salchicha y dóralo en una sartén hasta que tome color.
- Añade la salchicha a la olla. Incorpora la avena o el arroz y cocina hasta que estén hechos.
- Agrega la acedera (troceada si las hojas son grandes) y deja que se cocine solo unos minutos, lo justo para que se marchite.
- Condimenta con caldo o bouillon al gusto y ajusta el sabor para mantener el equilibrio con la acidez de la acedera.
- Sirve caliente y termina con huevo finamente picado por encima.
Consejos
- Añade la acedera al final para conservar su frescor.
- Si prefieres menos acidez, incorpora la acedera poco a poco y prueba.
- La avena suele aportar una sensación más cremosa; el arroz mantiene un resultado más neutro.
- Dorar la salchicha antes marca la diferencia en el aroma del caldo.
Sugerencias para servir
- Sirve con el huevo por encima y, si te apetece, con pan como acompañamiento.
- Prueba la sopa justo antes de servir: la acidez puede intensificarse con el reposo.