Las mejores recetas - Tarta de miel por capas con crema de nata agria y leche condensada
Las mejores recetas - Tarta de miel por capas con crema de nata agria y leche condensada
Esta tarta de miel por capas se prepara con láminas finas de masa que se hornean en pocos minutos y se alternan con una crema suave de nata agria (crema agria) y leche condensada. La base de la masa se trabaja al baño maría para que se vuelva más ligera y aumente de volumen, lo que facilita dividirla y estirarla. Una vez montada, la tarta gana en textura al reposar, cuando las capas se ablandan y se integran con la crema.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 vaso de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 3 vasos de harina (tamizada)
- 500 g de nata agria (crema agria)
- Leche condensada (para la crema, añadir la necesaria hasta lograr sabor y consistencia)
Tiempo de preparación
Total: 100 min.
Instrucciones paso a paso
- Mezcla los huevos con el azúcar y bátelos suavemente hasta que queden homogéneos y algo más claros.
- Añade la mantequilla, la miel, el bicarbonato y la sal. Coloca el bol al baño maría a fuego bajo y remueve sin parar.
- Mantén al baño maría unos 15 minutos, hasta que la mezcla se vea más aireada y aumente aproximadamente al doble. Retira del calor.
- Incorpora la harina tamizada. La masa quedará blanda y pegajosa, tal como se busca en este tipo de tarta.
- Envuelve la masa en film y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Divide la masa en 5 porciones. Estira cada una hasta unos 5 mm de grosor.
- Hornea cada lámina a 200°C durante 3–5 minutos, solo hasta que esté ligeramente dorada. Al sacarla, recorta la forma deseada mientras aún esté caliente.
- Tritura los recortes para obtener migas. Deja que todas las capas se enfríen.
- Para la crema, mezcla la nata agria con leche condensada hasta obtener una crema lisa y fácil de untar.
- Monta la tarta alternando capas y crema, cubriendo cada lámina de forma uniforme.
- Cubre la tarta con las migas. Si quieres, decora con frutos rojos.
Consejos
- Si la masa se pega al estirar, usa un poco de harina en la encimera y el rodillo, sin excederte.
- El horneado es muy rápido: vigila para que no se seque ni se oscurezca demasiado.
- Añade la leche condensada poco a poco para ajustar dulzor y textura.
- Deja reposar la tarta para que las capas se hidraten y queden más tiernas.
Sugerencias para servir
Sirve en porciones con café o té. Las bayas aportan frescura y equilibran el sabor de la miel. Para un acabado limpio, presiona migas en los laterales y coloca unas pocas bayas en la parte superior.