Grileta de Cerdo con Papas al Limón

Esta receta de grileta de cerdo con papas al limón es una deliciosa opción para los amantes de la carne y los sabores cítricos. Ideal para una comida familiar o una cena especial, este plato combina la jugosidad de la carne de cerdo marinada con la frescura de las papas sazonadas con limón. La preparación es sencilla pero requiere algo de tiempo para que los sabores se mezclen adecuadamente. El cerdo se cocina hasta que esté tierno y se desprenda del hueso, mientras que las papas adquieren un toque dorado y crujiente. Los ingredientes son fáciles de encontrar y pueden ajustarse según las preferencias personales, permitiendo una experiencia culinaria personalizada. Además, esta receta ofrece la posibilidad de añadir una ensalada fresca como acompañamiento, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Esta receta no solo sorprende por su sabor, sino también por su presentación atractiva y apetitosa. Siguiendo unos simples pasos, se puede lograr un plato que deleitará a todos los paladares.

Ingredientes

Ingredientes principales

1.5 kg de cerdo con costillas
1.5 kg de papas o ensalada fresca

Marinada para la carne

2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa de soya
Jugo de 1/2 limón

Marinada para las papas

Aceite de oliva
Sal
Cáscara de 1 limón
1 cucharada de miel

Tiempo de preparación

85 minutos en total

Instrucciones paso a paso

Cortar la carne: Dividir la carne de cerdo en trozos individuales, asegurándose de que cada pieza contenga algo de costilla.
Preparar la marinada: Mezclar bien el ajo picado, aceite de oliva, miel, salsa de soya y jugo de limón en un tazón.
Marinar la carne: Colocar la carne en la marinada y dejar reposar durante al menos 15 minutos para que absorba todos los sabores.
Freír la carne: Calentar una sartén y dorar los trozos de carne marinada hasta que estén dorados por todos lados.
Hornear la carne: Transferir la carne a una bandeja para hornear y verter la marinada restante por encima. Hornear a 200°C durante 45-60 minutos hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
Preparar las papas: Pelar las papas. Si son pequeñas, dejarlas enteras; si son medianas, cortarlas en trozos del tamaño de un huevo.
Marinar las papas: Colocar las papas en un tazón, agregar un poco de aceite de oliva, sal y mezclar bien.
Hornear las papas: 20 minutos antes de que termine la cocción de la carne, añadir las papas a la bandeja en el horno.
Terminar las papas: Cinco minutos antes de retirar del horno, espolvorear las papas con cáscara de limón y rociar con miel.
Servir: Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir caliente acompañado de ensalada fresca si se desea.

Consejos

Sustituciones: Se puede sustituir la miel por azúcar morena para variar el sabor.
Tiempos de cocción: Adjustar el tiempo de cocción dependiendo del tipo de horno.
Acompañamientos: Servir con una ensalada verde para balancear sabores.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 600 kcal por porción
Proteínas: 30 g
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Para dietas bajas en sodio: Usar salsa de soya baja en sodio o eliminarla completamente de la marinada.
Vegano: Usar tofu o tempeh en lugar de cerdo y marinar con las mismas salsas.

Sugerencias de servicio

Acompañar: Con una copa de vino blanco o una bebida cítrica fresca.
Guarnición: Ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón.

Los mejores lugares

Asador Etxebarri - Conocido por su impresionante parrilla. Ubicación: Axpe, 48291, Atxondo, España.
Hof Van Cleve - Reputado por sus innovaciones culinarias. Ubicación: Riemegemstraat 1, 9770, Kruishoutem, Bélgica.
The Ledbury - Famoso por su cocina británica contemporánea. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, Londres, Reino Unido.
Central - Ofrece una experiencia culinaria única con ingredientes locales. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
Maido - Reconocido por su fusión japonesa-peruana. Ubicación: Calle San Martín 399, Miraflores, Lima, Perú.
Le Bernardin - Especialidades de pescado de alta cocina. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE.UU.
Osteria Francescana - Innovadora comida italiana. Ubicación: Via Stella 22, Modena, Italia.
Gaggan - Cocina de vanguardia inspirada en sabores indios. Ubicación: Soi Sukhumvit 31, Bangkok, Tailandia.
Mirazur - Platos que combinan sabor y estética. Ubicación: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, Francia.
El Celler de Can Roca - Tres hermanas combinan talentos en un menú creativo. Ubicación: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007, Girona, España.