Las mejores recetas - Cordero Marinado al Horno

Este exquisito cordero marinado al horno es una receta que mezcla tradición y sofisticación. Es ideal para ocasiones especiales o cuando deseas impresionar a tus invitados con un plato principal lleno de sabor y aroma. El proceso de marinado permite que la carne absorba una deliciosa mezcla de especias que intensifica su sabor natural. El resultado es un cordero jugoso, aromático y de textura tierna que se deshace en la boca. La cocción lenta en el horno asegura que todos los jugos se mantengan dentro, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Prepárate para un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también llenará tu hogar con un aroma irresistible. Con un poco de paciencia y amor, esta receta se convertirá en la favorita de todos.

Ingredientes

Principales

• 3 kg de cordero (pierna)
• 2 cebollas
• Aceite vegetal

Para el Marinado

• 2 litros de agua
• 1.5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (no llena)
• 1 cucharadita de semillas de mostaza (no llena)
• 1 rodaja de raíz de apio
• 2 hojas de laurel
• 6 pimientas de Jamaica
• 1/2 cucharadita de mezcla de cinco pimientas
• 1 cucharadita de comino
• 3 clavos de olor
• 4 cucharadas de vinagre de mesa 9%

Tiempo de Preparación

999 min

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Marinada: En una olla, lleva el agua a ebullición y añade la sal, el azúcar, el tomillo, el romero, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el apio, el laurel, la pimienta de Jamaica, la mezcla de cinco pimientas, el comino y los clavos de olor.
2. Cocina la marinada durante 5-10 minutos y luego agrega 4 cucharadas de vinagre. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
3. Marinar el Cordero: Coloca la pierna de cordero en la marinada tibia. Una vez que la mezcla se haya enfriado, refrigérala toda la noche. Para un mejor sabor, deja marinar hasta el mediodía del siguiente día antes de cocinar.
4. Preparar el Cordero: Retira la pierna de cordero de la marinada y sécala bien. Unta la carne con aceite vegetal por todos lados para mantener la humedad durante la cocción.
5. Precalienta el horno a 200°C.
6. Montar para el Horno: Corta las cebollas en rodajas y colócalas sobre una hoja de papel aluminio. Coloca el cordero encima y envuelve bien con el papel aluminio.
7. Cocina durante 2 horas y 15 minutos.
8. Dorar el Cordero: Después de 2 horas de cocción, abre el papel aluminio y regresa el cordero al horno en modo parrilla por unos minutos para dorar la superficie.
9. Retira el cordero del horno y cubre con papel aluminio durante 10-15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Sustitutos de Especias: Si no encuentras alguna especia, puedes sustituir por otras similares como albahaca o orégano.
• Técnica: Asegúrate de que el cordero esté completamente cubierto por la marinada para un sabor más uniforme.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 500 kcal por porción
• Proteína: 30 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 10 g

Variaciones

• Vegetariana: Sustituye la carne por una mezcla de setas y calabacines.
• Sin Azúcar: Elimina el azúcar de la marinada para una opción más saludable.

Sugerencias de Servicio

• Acompaña con puré de patatas o verduras asadas.
• Decora con ramitas de romero fresco para una presentación elegante.

Los Mejores Lugares

• El Cordero de Oro - Ambiente acogedor con especialidad en cordero asado. Ubicación: Calle de la Luna, 45, Madrid, España.
• Lamb & Thyme - Restaurante moderno que ofrece una amplia gama de platos de cordero. Ubicación: 123 Gourmet St, Nueva York, EE.UU.
• La Maison du Mouton - Ofrece cordero marinado con técnicas tradicionales. Ubicación: 10 Rue de la Cuisine, París, Francia.
• Cordero Clásico - Entorno rústico con cordero de excelencia. Ubicación: 789 Via Roma, Roma, Italia.
• Steak and Lamb Heaven - Reconocido por su cordero al horno. Ubicación: 2 Highland Rd, Edimburgo, Escocia.
• Taverna Kronos - Experto en platos mediterráneos. Ubicación: 50 Plaka, Atenas, Grecia.
• Lamb House - Fusión de sabores asiáticos y europeos. Ubicación: 32 Food St, Tokio, Japón.
• Timber & Lamb - Famoso por su atención al detalle en la cocina. Ubicación: 8 Cook St, Melbourne, Australia.
• The Sheep's Plate - Destacado por su innovación en cordero. Ubicación: 99 Buffet Ave, Toronto, Canadá.
• L'agneau Royal - Cordero marinado siguiendo recetas ancestrales. Ubicación: 11 Rue des Gastronomes, Lyon, Francia.