Skabenu Zupa - Sopa de Acedera Tradicional

La Skabenu Zupa es una sopa tradicional de la cocina letona, conocida por su sabor ácido y textura reconfortante. Esta sopa es ideal para los días fríos, ya que combina ingredientes simples con acederas, dando un toque único. Se suele acompañar con pan rústico y es una elección perfecta para una comida familiar.

Ingredientes

Ingredientes Principales

3-4 puñados de acederas
3 litros de agua
Carne de res con hueso
2-3 zanahorias
Un par de puñados de cebada
Cebolla picada + cebolla entera con cáscara
1 rodaja de raíz de apio
Hojas de perejil

Especias

10 granos de pimienta negra
3 pimientas de Jamaica
2 hojas de laurel

Otros

3-4 huevos

Tiempo de Preparación

90 minutos en total (incluyendo preparación y cocción).

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de Caldo: Llena una olla grande con los 3 litros de agua y añade la carne de res con hueso previamente lavada. Lleva el agua a ebullición y retira la espuma que se forma.
Añadir Verduras y Especias: Incorpora las zanahorias picadas, cebolla picada, y la rodaja de raíz de apio. Añade las especias: 10 granos de pimienta negra, 3 pimientas de Jamaica, y 2 hojas de laurel. Si deseas, agrega un par de puñados de cebada para hacer la sopa más espesa. Ajusta la sal al gusto.
Agregar Cebolla Entera: Una cebolla entera con cáscara puede añadirse para mejorar el sabor y color del caldo. Lávalo bien antes de agregar.
Cocinar Carne: Cocina hasta que la carne esté tierna. Una vez cocida, retírala de la olla, deshuesa, corta en trozos y vuelve a colocar en el caldo.
Añadir Ingredientes Restantes: Corta los kartupeļus en cubitos y añádelos al caldo. Hierve unos minutos antes de añadir las acederas cortadas.
Finalizar: Cocina hasta que los kartupeļus estén tiernos y la sopa esté completamente cocida.
Incorporar Huevos: Añade huevos duros cortados a la sopa antes de servir, lo que aporta un toque especial.
Servir: Acompaña la sopa con una rebanada de pan fresco. ¡Buen provecho!

Consejos

Sustituciones: Si no encuentras acederas frescas, puedes usar acederas encurtidas y ajustar la sal al final.
Proporciones: Ajusta el uso de pimienta o la cantidad de cebada según tus preferencias.
Sabor Extra: Añadir un poco de cebolla con cáscara le da un rico color dorado a la sopa.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 250 por ración
Proteína: 15 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 20 g

Variaciones

Vegetariana: Usa caldo de verduras y agrega más raíces como nabos o papas.
Picante: Agrega un poco de pimiento rojo picante al gusto.

Sugerencias para Servir

Acompaña la sopa con pan de centeno fresco para una experiencia aún más auténtica.
Una ensalada de remolacha complementa bien esta sopa.

Mejores Lugares

Rāmas Kafija - Una acogedora cafetería con platos letones. Ubicación: 14 Skolas iela, Riga, Letonia.
Futorama Bistro - Bistro con platos tradicionales. Ubicación: 3 Tērbatas iela, Riga, Letonia.
Šefpavārs Vilhelms - Cocina internacional con un toque local. Ubicación: 9 Audēju iela, Riga, Letonia.
Kirsons Kafejnīca - Variedad de sopas letonas. Ubicación: 70 Kr. Valdemāra iela, Riga, Letonia.
Nagļi Bistro - Sopa y postres locales. Ubicación: 25 Slokas iela, Riga, Letonia.
Lauku Sēta - Restaurante tradicional en el campo. Ubicación: 10 Bramberģi, Sigulda, Letonia.
Tex Mex - Para diversidad en Riga. Ubicación: 6 Audēju iela, Riga, Letonia.
Lido Atputas Centrs - Complejo con comida casera letona. Ubicación: 76 Krasta iela, Riga, Letonia.
Biblioteka No1 Restorāns - Cocina moderna letona. Ubicación: 2 Tērbatas iela, Riga, Letonia.
Vermanes Dārzs - Restaurante en medio de un parque. Ubicación: 3A K. Barona iela, Riga, Letonia.

¡Descubre la Skabenu Zupa y disfruta de un auténtico platillo de Letonia!