Las mejores recetas - Sopa fría de alubias con suero de leche (15 minutos)
Las mejores recetas - Sopa fría de alubias con suero de leche (15 minutos)
Esta sopa fría de alubias con suero de leche es una receta rápida y refrescante, perfecta para cuando hace calor y quieres algo ligero pero saciante. Las alubias en conserva con salsa de tomate aportan una base ya sabrosa, con un toque ácido natural, y el suero de leche añade frescor y una textura suave. Un salteado breve de cebolla mejora el aroma sin complicar la preparación. Con pepino y tomate en trocitos, el resultado queda equilibrado y muy fácil de ajustar al gusto con especias como pimienta o albahaca seca.
Ingredientes
- 400 ml de alubias en conserva en salsa de tomate (con toda la salsa)
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 1 tomate
- Suero de leche (añade la cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada)
- Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, albahaca seca)
- Un poco de aceite para saltear la cebolla
Tiempo de preparación
15 minutos.
Instrucciones paso a paso
- Pela la cebolla y córtala en trocitos. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríela brevemente hasta que quede tierna y aromática.
- Vierte las alubias con toda su salsa de tomate en una olla. Añade la cebolla salteada y mezcla.
- Lava el pepino y el tomate. Trocea el pepino y corta el tomate en dados pequeños. Incorpóralos a la olla.
- Añade suero de leche poco a poco hasta conseguir la textura que prefieras. Remueve hasta integrar bien.
- Prueba y ajusta con las especias elegidas, como pimienta y albahaca seca. La sopa está lista para servir.
Consejos
- No dores demasiado la cebolla: un salteado suave mantiene el sabor fresco del conjunto.
- Incorpora el suero de leche en varias tandas para controlar mejor la densidad.
- Condimenta al final, ya que la salsa de tomate de la conserva suele aportar bastante sabor.
Sugerencias para servir
- Sírvela bien fría como almuerzo ligero o entrante.
- Acompaña con pan, tostadas o galletas saladas.
- Si la preparas con antelación, remueve antes de servir y añade un chorrito de suero si hace falta.