Sauce Moutarde aux Pommes

La sauce moutarde aux pommes est une délicieuse préparation qui allie la douceur des pommes à la saveur piquante de la moutarde. Cette recette est parfaite pour accompagner des viandes grillées, des volailles rôties, ou même des légumes grillés. Il s'agit d'une façon originale et savoureuse d'incorporer des fruits de saison dans vos plats. La combinaison de jus de pomme, vinaigre de vin blanc, et miel offre une douce acidité, tandis que le thym ajoute une note herbacée. La sauce se prépare rapidement et peut être personnalisée selon votre goût avec différentes moutardes. Ce mélange harmonieux de saveurs fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. De plus, cette sauce se conserve bien au réfrigérateur, ce qui vous permet de la préparer à l'avance. Découvrez comment réaliser cette recette simple et savoureuse pour apporter une touche unique à vos plats!

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 pommes de taille moyenne, locales
100 ml de jus de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Épices et sauces

1-2 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à café de miel
1/2 c. à café de thym séché
Sel de mer
Poivre noir (selon goût)

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Total : 50 minutes

Instructions étape par étape

Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.
Cuisson initiale : Dans une petite casserole, versez le jus de pomme, ajoutez les morceaux de pomme et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
Ajoutez les saveurs : Incorporez le vinaigre de vin blanc et le thym séché. Continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se mélangent bien.
Mixer la préparation : Une fois les pommes tendres, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir cette purée.
Préparez la sauce finale : Dans la purée refroidie, ajoutez le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Ajustez l'assaisonnement : Goûtez et ajustez selon vos préférences, en ajoutant plus de moutarde ou de miel si nécessaire.
Laisser reposer : Laissez reposer la sauce quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Service : Servez-la froide ou légèrement réchauffée avec votre plat principal favori.
Conservation : Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Nettoyage : Nettoyez tous les ustensiles et surfaces pour finir votre préparation.

Conseils

Pommes : Choisissez des pommes sucrées pour un meilleur équilibre avec la moutarde.
Moutarde : La moutarde à l'ancienne peut être remplacée par de la moutarde de Dijon selon votre préférence.
Équilibre des saveurs : N'hésitez pas à ajuster la quantité de miel pour obtenir une sauce plus ou moins sucrée.

Nutrition

Calories : Environ 60 kcal par portion
Protéines : 0,5 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 15 g

Variations

Végétalien : Utilisez du sirop d'érable à la place du miel pour une version végétalienne.
Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée.

Suggestions de service

Servez cette sauce avec du filet mignon grillé, du poulet rôti, ou des légumes rôtis pour un repas équilibré et savoureux.

Best Places

Restaurant Pierre Gagnaire - Haute gastronomie française connue pour ses sauces créatives. Location: 6 Rue Balzac, Paris, France.
The Fat Duck - Cuisine expérimentale avec des saveurs innovantes. Location: High St., Bray, United Kingdom.
Noma - Connu pour ses plats nordiques et ses sauces exquises. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
El Celler de Can Roca - Réputé pour ses accords mets-savoureux. Location: Carrer de Can Sunyer 48, Girona, Spain.
Alinea - Cuisine moderne et moléculaire. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
Le Bernardin - Mets raffinés enrichis de sauces notées. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Mirazur - Cuisine méditerranéenne influencée par les saisons. Location: 30 Av. Aristide Briand, Menton, France.
Osteria Francescana - Célébrée pour ses plats traditionnels italiens revisités. Location: Via Stella 22, Modena, Italy.
Eleven Madison Park - Table étoilée avec ses sauces raffinées. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
The Ledbury - Connu pour ses plats créatifs et ses sauces riches. Location: 127 Ledbury Rd, London, United Kingdom.