Soupe Rhubarbe Fraise avec Quenelles de Semoule

Cette recette de soupe sucrée associe habilement la saveur acidulée de la rhubarbe à la douceur des fraises pour créer un dessert rafraîchissant et réconfortant. Accompagnée de quenelles moelleuses à base de semoule, cette soupe offre une texture délicate qui ravira les papilles. Parfaite pour une soirée d'été ou comme dessert original pour surprendre vos invités, elle est simple et rapide à préparer. La combinaison des fruits donne un goût unique, tandis que les quenelles ajoutent une touche de consistance. Manger cette soupe froide ou tiède est un véritable délice, adapté à différents goûts et préférences. La recette est également flexible, vous permettant de modifier la quantité de sucre selon votre goût. Les couleurs vives des fraises et de la rhubarbe, associées aux quenelles, font de ce plat un régal visuel aussi bien que culinaire. En quelques étapes simples, vous pouvez apporter à votre table une touche de fraîcheur et de douceur estivale.

Ingrédients

Pour les quenelles :

• 250 ml de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 70 g de semoule
• 2 œufs

Pour la soupe :

• 0,5 kg de rhubarbe
• 0,5 kg de fraises
• 1,5 à 2 litres d'eau
• Sucre selon le goût

Temps de Préparation

• 30 minutes

Instructions Pas-à-Pas

1. Laver soigneusement la rhubarbe et les fraises.
2. Peler la rhubarbe et équeuter les fraises.
3. Couper les fruits en gros morceaux.
4. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
5. Ajouter la rhubarbe en premier et laisser cuire jusqu'à tendreté.
6. Pendant ce temps, préparer les quenelles :
   • Mélanger du lait tiède avec le beurre et le sucre.
   • Incorporer la semoule puis ajouter un œuf battu, et ensuite l'autre.
7. Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une autre casserole et créer les quenelles à l'aide d'une cuillère.
8. Cuire les quenelles pendant 3 à 4 minutes, puis retirer et les égoutter.
9. Ajouter les fraises à la rhubarbe et sucrer selon votre goût.
10. Laisser cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
11. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir la soupe.
12. Servir en versant la soupe dans des bols avec quelques quenelles par-dessus.
13. Cette soupe peut être dégustée chaude ou froide.
14. Astuce : Ajuster la quantité de sucre si vous préférez une soupe plus ou moins sucrée.
15. Utiliser des fraises bien mûres pour un meilleur goût.
16. Les quenelles doivent être délicatement plongées dans l'eau pour conserver leur forme.
17. Veiller à bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à quenelles.
18. Reposer quelques minutes les quenelles sur du papier absorbant après la cuisson.
19. Conserver au réfrigérateur si vous souhaitez la déguster froide.
20. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.

Conseils

• Remplacer le sucre par du miel pour une saveur différente.
• Pour un goût plus acidulé, ajouter un peu de jus de citron.
• Utiliser de la rhubarbe rouge, plus douce.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 200 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 5 g
• Glucides : 38 g

Variations

• Quenelles de quinoa pour une version sans gluten.
• Ajoutez des herbes comme la menthe ou le basilic pour plus d'arômes.

Suggestions de Service

• Accompagner cette soupe d'une boule de glace à la vanille.
• Garnir de feuilles de menthe pour une touche fraîche.

Meilleurs Endroits

1. Le Temps des Cerises - Parfait pour les desserts fruités.
   Location: 31 Rue de la Cerisaie, 75004 Paris, France.
2. Café des Fleurs - Ambiance charmante et plats délicieux.
   Location: 172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, France.
3. Rhubarb Restaurant - Cuisine inventive autour de la rhubarbe.
   Location: 1 Lagoon View, Edinburgh, Écosse.
4. The Berry House - Soupes de fruits savoureuses.
   Location: 5 Berry Lane, Toronto, Canada.
5. Strawberry Fields Café - Spécialisé en plats fruités.
   Location: 10 Jamestown Road, Londres, Royaume-Uni.
6. Café Fraisier - Décor élégant et mets raffinés.
   Location: 22 Rue de Turbigo, 75002 Paris, France.
7. Fruity Bliss - Ambiance décontractée avec des desserts originaux.
   Location: 3 Orchard Street, Sydney, Australie.
8. Pomme & Rhubarbe - Cadre cosy pour savourer des plats sucrés.
   Location: 12 Apple Rd, Wellington, Nouvelle-Zélande.
9. Bistro Très Fruit - Mélanges exquis de saveurs de fruits.
   Location: 45 Fruit Lane, San Francisco, USA.
10. Maison des Fruits - Expérience culinaire fruitée unique.
    Location: 34 Avenue des Fruits, Montréal, Canada.

Profitez de cette délicieuse soupe fructueuse que ce soit comme dessert ou rafraîchissement, et offrez-vous et vos invités une expérience gastronomique unique et colorée !