Champignons Marinés aux Oignons

Découvrez cette recette délicieuse et parfumée de champignons marinés aux oignons, parfaite pour accompagner divers plats ou pour être dégustée seule. Les champignons sont d'abord mijotés avec des épices savoureuses, notamment du laurier, du poivre noir et des clous de girofle, pour leur apporter une profondeur de goût unique. Le mariage de ces saveurs se complète avec des oignons croquants et de l'ail, créant une harmonie de goûts et de textures. Cette préparation simple et rapide est idéale pour ceux qui aiment les plats peu compliqués mais riches en saveurs. Grâce à l'ajout de vinaigre, les champignons marinent lentement, ce qui intensifie leur goût. Servis frais, ils apportent une touche acidulée et fraîche à votre repas. Vous pouvez les déguster seuls, sur des toasts, ou en accompagnement de salades et de plats principaux. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un apéritif appétissant apprécié par tous.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 litre d'eau
• 500 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 à 2 gousses d’ail

Épices et assaisonnement

• 1 feuille de laurier
• 10-15 grains de poivre noir
• 3 clous de girofle
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel
• 2-3 c. à soupe d'essence de vinaigre

Temps de préparation

Total: **20 minutes**

Instructions étape par étape

1. Commencez par **dissoudre le sel et le sucre** dans un litre d'eau tiède.
2. Ajoutez les champignons préalablement lavés, la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle dans l'eau.
3. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant **10 minutes** à feu moyen.
4. Retirez ensuite la casserole du feu et incorporez les oignons préalablement émincés ainsi que les gousses d'ail écrasées.
5. Laissez le mélange refroidir jusqu'à atteindre une température entre 70 et 80 degrés Celsius.
6. Ajoutez l'essence de vinaigre, qui permettra de bien mariner les champignons.
7. Laissez refroidir complètement le mélange avant de le transférer au réfrigérateur.
8. Laissez les champignons mariner pendant quelques heures au réfrigérateur pour qu'ils absorbent bien toutes les saveurs.
9. Si vous souhaitez conserver les champignons plus longtemps, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'essence de vinaigre et conservez-les dans des bocaux stérilisés.
10. Servez bien frais et dégustez !

Conseils

• **Utilisez des champignons frais** pour un goût optimal.
• Assurez-vous que les bocaux soient bien stérilisés pour une conservation prolongée.
• Le temps de repos au réfrigérateur peut être ajusté selon vos préférences de marinade.

Nutrition

• Calories: Environ 120 par portion
• Protéines: 3 g
• Graisses: 1 g
• Glucides: 25 g

Variations

• Pour une **version épicée**, ajoutez un piment rouge haché dans le mélange.
• Substituez l'essence de vinaigre par du vinaigre de cidre pour un goût plus doux.
• Pour un goût plus corsé, ajoutez quelques grains de coriandre.

Suggestions de service

• Servez ces champignons sur un plateau de charcuterie.
• Ajoutez-les dans une salade verte pour un goût acidulé et croquant.
• Accompagnez-les de pain grillé à l'ail.

Meilleurs endroits

• La Grande Table - Ce restaurant offre des champignons marinés comme antipasti. Lieu: 12 Rue de la Paix, Paris, France.
• The Mushroom House - Connue pour ses champignons marinés en entrée. Lieu: 120 Wall Street, New York, USA.
• Fungi Delight - Favori parmi les amateurs de champignons. Lieu: 15 King Street, Sydney, Australie.
• Trattoria Bella - Restaurant italien célèbre pour ses antipasti. Lieu: Via Roma 200, Rome, Italie.
• Krauterhaus - Offre des plats à base de champignons. Lieu: 8 Bahnhofstrasse, Zurich, Suisse.
• Les Champignons Sauvages - Un délice pour les amateurs de champignons. Lieu: 3 Rue Saint-Honoré, Paris, France.
• Café des Bois - Petit café spécialisé dans les plats rustiques. Lieu: 27 Avenue des Champs, Lyon, France.
• Boletus Café - Propose une variété de champignons marinés maison. Lieu: 22 Main Road, Cape Town, Afrique du Sud.
• Il Fungo - Offrant une nourriture à base de champignons exceptionnelle. Lieu: Piazza San Marco 30, Venise, Italie.
• The Spore Spot - Apprécié pour son ambiance et sa cuisine de champignons. Lieu: 76 Queen Street, Toronto, Canada.