Soupe de Poulet Fumé aux Graines de Chanvre et Amandes

La soupe de poulet fumé aux graines de chanvre et amandes est un plat réconfortant et savoureux idéal pour les journées fraîches. Ce mélange exquis de légumes frais et de poulet fumé procure une saveur profonde et riche. Les graines de chanvre et les amandes apportent une touche croquante et une texture unique à ce plat traditionnel. La combinaison d'épices et d'ingrédients frais garantit un repas réconfortant et nutritif. Le poireau et l'oignon créent une base aromatique, tandis que les carottes ajoutent une douce note sucrée. La touche finale d'acidité avec le vinaigre réveille les papilles et équilibre les saveurs. Ajouter un peu de crème fraîche avant de servir en fait un plat délicieux. Cette soupe est parfaite en entrée ou en plat principal léger. Elle se marie bien avec des pains frais ou une salade verte.

Ingrédients

Principaux ingrédients

• 1 poireau
• 2 oignons
• 4 pommes de terre
• 1/2 poulet fumé (PF "Ķekava")
• 4 gousses d'ail
• 2 petites branches de céleri
• 2 carottes

Épices et sauces

• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Garnitures

• 10 g de graines de chanvre
• 20 g d'amandes

Temps de préparation

90 minutes au total, comprenant la préparation et la cuisson.

Instructions étape par étape

1. Coupez tous les légumes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
2. Faites revenir lentement les gousses d’ail, les oignons et le poireau dans une grande cocotte, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson.
3. Ajoutez de l'eau dans la cocotte, ainsi que la feuille de laurier, les pommes de terre, le poulet fumé en morceaux et désossé, et tous les autres ingrédients excepté le vinaigre, les graines de chanvre et les amandes.
4. Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius. Étalez les graines de chanvre sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 8 minutes.
5. Mixez les amandes et les graines de chanvre ensemble jusqu'à obtenir une poudre fine.
6. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, retirez la feuille de laurier puis mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.
7. Ajoutez du sel, du poivre et le vinaigre selon votre goût pour ajuster l'assaisonnement.
8. Avant de servir, saupoudrez la soupe de la poudre d’amandes et de graines de chanvre. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche pour une touche finale crémeuse.
9. Bon appétit!

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer le poulet fumé par du poulet rôti pour une saveur différente.
• Techniques : Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une pomme de terre supplémentaire et réduisez un peu plus la soupe.
• Astuces : Servez avec une baguette croustillante ou un pain de campagne pour un repas encore plus satisfaisant.

Nutriments

• Calories : environ 350 par portion
• Protéines : environ 20 g
• Matières grasses : environ 12 g
• Glucides : environ 40 g

Variations

• Végétarienne : Remplacez le poulet fumé par des champignons ou du tofu fumé.
• Sans gluten : Cette soupe est déjà naturellement sans gluten !

Suggestions de présentation

• Servir avec du pain complet ou une salade verte.
• Garnir avec du persil frais ou du thym pour une touche herbacée.

Meilleurs Endroits

1. Le Petit Poucet - Connu pour ses plats traditionnels français. Lieu : 19 Chaussée de la Muette, Paris, France.
2. L'Auberge de l'Ill - Cuisine raffinée et cadre pittoresque. Lieu : 2 Rue de Collonges au Mont d'Or, Illhaeusern, France.
3. Chez Panisse - Expérimentation culinaire avec des ingrédients locaux. Lieu : 1517 Shattuck Ave, Berkeley, États-Unis.
4. Noma - Innovant et utilise des produits locaux nordiques. Lieu : Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
5. Osteria Francescana - Mélange moderne de cuisine italienne et internationale. Lieu : Via Stella 22, Modène, Italie.
6. D.O.M. - Met en valeur les ingrédients amazoniens. Lieu : Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brésil.
7. Pujol - Orgueil de la cuisine mexicaine revisitée. Lieu : Tennyson 133, Mexico City, Mexique.
8. El Celler de Can Roca - Melting pot culinaire audacieux. Lieu : Can Sunyer 48, Gérone, Espagne.
9. The Ledbury - Offres de la cuisine britannique contemporaine. Lieu : 127 Ledbury Rd, Londres, Royaume-Uni.
10. Gaggan - Célèbre pour sa cuisine progressive indienne. Lieu : 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thaïlande.