Délice de Buberts au Coulis de Baies d'Argousier

Le délice de Buberts au coulis de baies d'argousier est une gourmandise à la texture aérienne, parfaite pour terminer un repas en beauté. Ce dessert artisanal combine la douceur crémeuse du buberts avec l'acidité fraîche du coulis d'argousier. Sa préparation nécessite une certaine attention pour respecter les différentes étapes de cuisson et de refroidissement. L'harmonie de ses saveurs surprendra vos papilles avec une délicatesse exquise. Les œufs apportent une richesse et une légèreté au buberts, tandis que le lait assure son onctuosité. L'ajout de vanille souligne la douceur sans l'alourdir. Le coulis d'argousier, avec sa couleur vive et son goût légèrement acide, crée un contraste parfait et équilibre l'ensemble. Ce dessert est à la fois élégant et facile à réaliser, une belle manière de surprendre vos invités. Suivez attentivement chaque étape pour réussir cette création et laissez-vous transporter par ses arômes subtils.

Ingrédients

Pour le Buberts

• 1/2 tasse de farine de blé "Ekstra"
• 1/2 litre de lait
• 4 œufs fermiers
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou de pâte de vanille

Pour le Coulis de Baies d'Argousier

• 700 ml d'eau
• 120 g de sucre
• 75 g de fécule de pomme de terre
• 150 ml de jus d'argousier

Temps de Préparation

• 60 minutes

Instructions Pas-à-Pas

1. Préparez le Buberts: Mélangez la moitié du lait avec la farine pour obtenir un mélange homogène.
2. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Portez le reste du lait à ébullition sur feu moyen.
4. Versez lentement le mélange de farine dans le lait chaud, en remuant continuellement.
5. Continuez à cuire sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille ainsi que les jaunes d'œufs battus. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
7. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre.
8. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange refroidi.
9. Répartissez dans des assiettes à dessert et placez au frais.
10. Préparez le Coulis: Délayez la fécule de pomme de terre dans une demi-tasse d'eau.
11. Portez le reste de l'eau à ébullition, puis ajoutez le jus d'argousier et le sucre.
12. Attendez que le sucre fonde et que le mélange commence à bouillir.
13. Ajoutez lentement le mélange de fécule tout en remuant continuellement.
14. Retirez immédiatement du feu et laissez refroidir avant de le servir.
15. Servez le Buberts avec le coulis pour un équilibre parfait.

Astuces

• Substitutions: Utilisez de l'extrait d'amande pour un goût différent.
• Techniques: Prenez soin de ne pas cuire trop les jaunes d'œufs pour éviter la coagulation dans le mélange chaud.

Informations Nutritionnelles

• Calories: Environ 250 par portion
• Protéines: 7 g
• Lipides: 8 g
• Glucides: 35 g

Variations

• Essayez d'ajouter des morceaux de fruits frais ou des zestes d'agrumes pour une autre dimension de saveurs.
• Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de sucre.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce dessert avec un thé vert ou une infusion de menthe pour accentuer la fraîcheur.
• Décorez avec quelques feuilles de menthe ou des fruits rouges pour une touche colorée.

Meilleurs Endroits

• Café de Flore - Un classique parisien avec une ambiance intemporelle qui sert des desserts exquis. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Demitasse Cafe - Connu pour son atmosphère chaleureuse et ses pâtisseries innovantes. Location: 1149 3rd St, Santa Monica, USA.
• Café Demel - Réputé pour ses spécialités viennoises authentiques. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
• Tartine Bakery - Simplicité et qualité des produits pour des délices modernes. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• Fauchon - Épicerie fine de luxe avec une large gamme de gourmandises. Location: 30 Place de la Madeleine, Paris, France.
• Gaggan Anand - Atmosphère innovante et plats créatifs à ne pas manquer. Location: 68 Sukhumvit 31, Bangkok, Thaïlande.
• Pierre Marcolini - Chocolaterie belge pour des délices sucrés. Location: Rue des Minimes 1, Bruxelles, Belgique.
• Baker & Spice - Pains artisanaux faits maison et pâtisseries de qualité. Location: 4th St, Al Wasl, Dubaï, Émirats Arabes Unis.
• Miette - Couture pour desserts classiques avec une touche moderne. Location: 449 Octavia St, San Francisco, USA.
• The Connaught Patisserie - Moderne et chic, une expérience gourmande à Londres. Location: Carlos Pl, Londres, Royaume-Uni.