Tarte à la Prune et aux Amandes

La tarte à la prune et aux amandes est un dessert exquis qui allie la douceur naturelle des prunes à la richesse des amandes. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la combinaison de saveurs fruitées et de noix. En cuisant, les prunes libèrent un jus légèrement caramélisé qui se marie parfaitement avec la pâte onctueuse à base d'amandes. Sa simplicité de préparation et ses ingrédients facilement accessibles rendent cette recette idéale pour les pâtissiers de tous niveaux. La pâte, faite maison, est enrichie de beurre et d'amandes moulues pour un croquant délicat. En ajoutant des amandes hachées sur le dessus, vous obtiendrez une belle texture contrastée. La tarte se déguste aussi bien tiède que froide, et elle est souvent accompagnée d'une quenelle de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande. Avec un temps de cuisson parfaitement adapté, cette tarte éblouira vos invités par sa présentation et ses saveurs sophistiquées. Enfin, c'est un excellent moyen de profiter des prunes lorsqu'elles sont de saison.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 500 g de prunes
• 250 g d'amandes moulues
• 100 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de sucre + 3 c. à soupe
• 25 g d'amandes hachées
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

Temps de Préparation

• 60 minutes (comprend la préparation et la cuisson)

Instructions Pas-à-pas

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez rapidement le beurre, le jaune d'œuf, 50 grammes de sucre, le sel, 200 grammes d'amandes moulues et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte : Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique ou du papier aluminium, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Prunes : Pendant ce temps, coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
4. Assemblage : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la dans un moule beurré. Saupoudrez de 50 grammes d'amandes moulues.
5. Disposer les fruits : Disposez les moitiés de prunes sur la pâte. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et parsemez d'amandes hachées.
6. Cuisson : Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Vérification : Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent, ajustez le temps au besoin.
8. Refroidissement : Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
9. Servir : La tarte peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences.
10. Dégustation : Accompagnez d'une glace à la vanille ou d'une crème fraîche pour une touche gourmande.

Conseils

• Substitutions: Remplacez le beurre par de la margarine pour une version sans produits laitiers.
• Saveurs supplémentaires: Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour un parfum supplémentaire.
• Texture: Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver une texture légère et friable.
• Conservation: La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Nutrition

• Calories: Environ 400 calories par portion
• Protéines: 6 g
• Lipides: 18 g
• Glucides: 55 g

Variations

• Sans gluten: Utilisez des farines alternatives, comme la farine de riz ou de maïs.
• Vegan: Remplacez le jaune d'œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à de l'eau.
• Moins sucré: Réduisez la quantité de sucre selon vos préférences gustatives.

Suggestions de Présentation

• Accompagnement : Servez avec un coulis de fruits rouges pour rehausser la saveur des prunes.
• Boisson : Un thé Earl Grey ou un vin blanc moelleux complètent bien les saveurs de la tarte.
• Décoration : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

• Café Pouchkine - Un lieu emblématique pour savourer des pâtisseries dans un cadre chic. Localisation : 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
• Ladurée - Connue pour ses macarons, mais leurs tartes sont également à ne pas manquer. Localisation : 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
• Harrods Food Hall - Dégustez des créations uniques dans cet univers culinaire de renom. Localisation : 87-135 Brompton Rd, Knightsbridge, Londres, Royaume-Uni.
• Café Central - Un café viennois où tradition et qualité s'harmonisent. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
• Cova Milano - Raffinement et élégance dans cette pâtisserie italienne historique. Localisation : Via Monte Napoleone 8, Milan, Italie.
• Confiserie Sprüngli - Une adresse incontournable pour des gourmandises suisses de qualité. Localisation : Bahnhofstrasse 21, Zurich, Suisse.
• Tartine Bakery - Appréciez des tartes artisanales dans un cadre décontracté. Localisation : 600 Guerrero St, San Francisco, États-Unis.
• Pasticceria Marchesi - Un délice milanais pour les gourmets exigeants. Localisation : Via Monte Napoleone 9, Milan, Italie.
• Lily Vanilli Bakery - Un joyau londonien pour des créations originales. Localisation : The Courtyard, 6 The Market Building, Londres, Royaume-Uni.
• Cafe Sacher - Goûtez à la richesse des desserts autrichiens dans ce célèbre café. Localisation : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.