Délicieux Pain d'Épices Festif

Ce pain d'épices est un dessert dense et parfumé qui illumine les fêtes de fin d'année. Sa texture moelleuse et ses saveurs épicées sont un vrai régal pour tous les amateurs de douceurs de saison. Il rappelle les moments chaleureux passés en famille autour de la table, partageant de délicieuses tranches de ce cake parfumé. Les arômes d'agrumes et de fruits secs apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise. L'ingrédient secret de ce gâteau réside dans sa préparation anticipée des fruits secs, qui absorbent les saveurs d'un alcool ou d'un jus d'orange. Le tout est magnifiquement complété par une subtile glaçure au citron. Ce dessert traditionnel peut aussi bien être servi en fin de repas qu'avec une tasse de thé lors d'une après-midi hivernale. Facile à réaliser, il nécessite juste un peu de patience pour que les fruits infusent bien toute leur saveur. Ce pain d'épices est une invitation à voyager dans l'esprit des fêtes et à savourer chaque bouchée. Avec toutes ces promesses culinaires, c'est un must-have pour toute table festive.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 240 g de farine
• 150 g de beurre
• 200 g de crème aigre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 c. à soupe de confiture d'abricot ou de miel
• 200 g de fruits secs ou confits
• Zeste d'un citron ou d'une orange
• 50 g de noix
• 6 g de levure chimique
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• Alcool ou jus d'orange pour arroser les fruits secs

Pour la glaçure :

• 1 c. à soupe de lait
• 50 g de sucre glace
• Une pointe de couteau d'acide citrique

Temps de préparation

70 minutes

Instructions étape par étape

1. Préchauffage du four : Chauffez le four à 180 degrés Celsius pour qu'il soit prêt à accueillir votre gâteau.
2. Préparation des fruits secs : Idéalement, couvrez les fruits secs et confits avec de l'alcool fort et laissez-les reposer pendant 24 heures. Si vous préférez, utilisez du jus d'orange à la place d'alcool.
3. Torréfaction des noix : Hachez les noix et grillez-les légèrement sur une poêle sèche pour accentuer leur goût.
4. Mélange des œufs et du sucre : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
5. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre dans le mélange et fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Ajout de la confiture/miel et crème : Incorporez la confiture ou le miel et la crème aigre au mélange et fouettez bien.
7. Préparation des fruits secs : Égouttez les fruits secs à l'aide d'une passoire et mélangez-les avec une cuillère à soupe de farine. Réservez le liquide de macération pour plus tard.
8. Assemblage : Combinez les noix et les fruits secs avec le mélange précédemment préparé.
9. Préparation des ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec au reste de la préparation.
10. Mise en moule : Versez la pâte dans deux moules préalablement préparés. Ce gâteau doit cuire entre 40 à 50 minutes à 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
11. Finition : À la sortie du four, badigeonnez le gâteau encore chaud avec l'alcool ou le jus d'orange réservé.
12. Préparation de la glaçure : Mélangez soigneusement le lait chaud, le sucre glace, et l'acide citrique.
13. Application de la glaçure : À l'aide d'une cuillère à café, nappez le gâteau refroidi avec la glaçure encore tiède.

Astuces

• Pour une saveur plus intense, laissez les fruits sécher et imprégner l'alcool pendant au moins une semaine.
• Remplacez le sucre par du sucre brun pour une saveur caramélisée.
• Pour une version sans alcool, préférez le jus d'orange ou de pomme.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 5 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 60 g

Variantes

• Sans gluten : Remplacez la farine traditionnelle par un mélange sans gluten.
• Végétarien : Utilisez de la margarine à la place du beurre et remplacez la crème aigre par un yaourt végétal.

Suggestions de Service

• Servez avec une boule de glace à la vanille ou une compote de pommes maison.
• Pour une garniture croquante, parsemez de quelques noix supplémentaires.

Meilleurs Endroits

1. Pâtisserie Ducobu - Une institution belge connue pour ses pains d'épices succulents. Localisation : Avenue Jean et Pierre Carsoel 8, Waterloo, Belgique.
2. Café Central - Dégustez ce gâteau dans un cadre hors du temps dans cette célèbre institution viennoise. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
3. Les Deux Magots - Un café parisien iconique où savourer votre gâteau avec une vue sur Saint-Germain-des-Prés. Localisation : 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
4. Café Sacher - Célèbre pour son Sachertorte, mais leurs versions de pains d'épices valent le détour. Localisation : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
5. Conditorei Schober - Découvrez d'excellents pains d'épices dans ce charmant café zurichois. Localisation : Napfgasse 4, Zurich, Suisse.
6. Konditorei Heinemann - Un lieu incontournable à Düsseldorf pour déguster des pâtisseries festives. Localisation : Breite Straße 58, Düsseldorf, Allemagne.
7. Gerbaud Confectionery - Offrez-vous un voyage gustatif dans cette pâtisserie traditionnelle à Budapest. Localisation : Vörösmarty tér 7, Budapest, Hongrie.
8. Caffè Greco - Le plus vieux café de Rome, parfait pour une pause gourmande. Localisation: Via dei Condotti, Rome, Italie.
9. Café de Flore - Un autre classique parisien, idéal pour se plonger dans l'art de vivre à la française. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
10. Demel - Une pâtisserie historique qui offre des spécialités viennoises inoubliables. Localisation: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.

N'hésitez pas à essayer et à ajouter votre touche personnelle à ce délicieux pain d'épices pour un Noël plein de saveurs et de douceurs !