Baklazani au Purée de Haricots Blancs et Pommes de Terre

Cet exquis plat à base d'aubergines, de purée de haricots blancs et de pommes de terre est un délice végétarien réconfortant. Les aubergines sont grillées à la perfection, offrant une texture douce et savoureuse. La purée de haricots blancs est enrichie de beurre pour un goût crémeux, tandis que les pommes de terre viennent ajouter un croquant délicat. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Il ne nécessite qu'un minimum d'ingrédients simples et frais, mais promet une explosion de saveurs. De plus, le temps de préparation est raisonnable, ce qui le rend parfait pour un repas en semaine ou le week-end. La sauce tomate apporte une touche de fraîcheur et un équilibre parfait aux saveurs. C'est un moyen délicieux d'intégrer plus de légumes dans votre alimentation. Accompagné d'un bon vin blanc, ce plat deviendra sans doute un favori incontournable à votre table.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

2 aubergines
400 g de petites pommes de terre
400 g de haricots blancs en conserve
3 tomates
3-4 oignons verts
5 gousses d'ail
2 c. à soupe de beurre

Épices et sauces :

7 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Temps de Préparation

45 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes : Nettoyez soigneusement les aubergines et les coupez en rondelles épaisses (4-5 morceaux par aubergine). Pelez les pommes de terre et les coupez en quartiers. Épluchez les gousses d'ail.
Préchauffage du four : Réglez votre four à 200 degrés Celsius.
Cuisson des légumes : Disposez les pommes de terre, les aubergines et 4 gousses d'ail hachées dans un plat à four profond. Assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez une cuillère à soupe de beurre mou. Mélangez bien pour bien enrober tous les ingrédients.
Cuisson au four : Répartissez uniformément les légumes dans le plat et mettez au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Préparation des haricots : Égouttez les haricots blancs dans une passoire, puis mettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail hachée. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites réchauffer à feu doux pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Purée de haricots : Mixez les haricots chauds en une purée lisse. Ajoutez une noix de beurre à la purée pour plus d'onctuosité.
Préparation de la sauce tomate : Coupez les tomates en dés et mélangez-les avec les oignons verts finement ciselés. Arrosez du restant d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Assemblage du plat : Sur une assiette, disposez une portion de purée de haricots, ajoutez deux rondelles d'aubergine grillées et les quartiers de pommes de terre. Nappez les aubergines de sauce tomate fraîche avant de servir.
Finitions : Ajustez les assaisonnements au besoin et servez chaud, éventuellement avec du pain frais.
Conseil de présentation : Saupoudrez de persil frais haché avant de porter à table pour une touche de couleur supplémentaire.

Bon appétit !

Conseils

Substitutions : Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour un goût légèrement sucré.
Techniques : Assurez-vous de bien égoutter les haricots pour éviter une purée trop liquide.
Astuce : Faites griller les aubergines un instant de plus pour une texture encore plus fondante.

Nutritions

Calories : 480 par portion
Protéines : 12 g
Lipides : 24 g
Glucides : 50 g

Variations

Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à votre sauce tomate.
Intégrez des poivrons rouges grillés pour ajouter de la couleur et une autre couche de saveur.

Suggestions de Service

Servez ce plat avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se marie bien avec ces saveurs.
Accompagnez de pain croustillant pour savourer toute la sauce.

Les Meilleurs Endroits

L'Atelier de Joël Robuchon - Connue pour ses créations créatives. Location : 5 Rue de Montalembert, Paris, France.
Osteria Francescana - Élégante cuisine italienne. Location : Via Stella, 22, Modène, Italie.
Noma - Cuisine innovante au cœur de Copenhague. Location : Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
Central - Expériences culinaires uniques. Location : Av. Pedro de Osma 301, Lima, Pérou.
Mugaritz - Exploration sensorielle des saveurs. Location : Aldura Aldea, 20, Errenteria, Espagne.
Mirazur - Saveurs méditerranéennes au sommet. Location : 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.
Eleven Madison Park - Excellence gastronomique à New York. Location : 11 Madison Ave, New York, États-Unis.
Arpège - Légumes en majesté à Paris. Location : 84 Rue de Varenne, Paris, France.
The Ledbury - Mélange inventif des saveurs. Location : 127 Ledbury Rd, Londres, Royaume-Uni.
Geranium - Cuisine contemporaine nordique. Location : Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Danemark.