Salade de Mil au Potiron d'Hiver

La salade de mil au potiron d'hiver est un plat coloré et savoureux, idéal pour un repas sain et nourrissant. Ce plat combine des ingrédients frais et de saison, offrant un goût unique et rustique. Le potiron, rôti au four, apporte une douceur naturelle qui est parfaitement équilibrée par l'acidité de la vinaigrette au basilic et au citron. Les avocats ajoutent une texture crémeuse, tandis que les noisettes offrent du croquant. Les raisins noirs et les jeunes pousses d'épinards ajoutent de la fraîcheur à l'ensemble du plat. Préparer cette salade est également une excellente façon de profiter des bienfaits nutritionnels des grains de mil. Ce plat convient tant pour un déjeuner léger que pour accompagner un dîner plus élaboré. De plus, cette salade est facilement adaptable aux différents régimes alimentaires. Enfin, elle est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante, idéale pour épater vos invités.

Ingrédients

Pour la salade

• 1 petit potiron, coupé en morceaux
• 320 ml de grains de mil
• 2 petits avocats, coupés en dés
• 100 g de noisettes
• 2 poignées de raisins noirs, coupés en deux
• 2 poignées de jeunes pousses d'épinards

Pour la vinaigrette

• 1 tasse de basilic frais
• 1 tasse de persil haché
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• Jus d'un demi-citron
• 2 gousses d'ail, pressées
• 1/2 c. à café de cumin
• Sel au goût
• Poivre au goût

Temps de Préparation

60 minutes

Instructions Pas-à-Pas

1. Préparez le potiron : Coupez le potiron en morceaux (inutile de le peler s'il est de provenance locale), disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-le d'huile d'olive, saupoudrez de cumin et de sel. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
2. Refroidissez le potiron : Une fois le potiron cuit, retirez-le de la plaque et laissez-le refroidir complètement.
3. Préparez les noisettes : Enfournez les noisettes environ 10 minutes jusqu'à ce que la peau craque et soit facile à enlever.
4. Émondez les noisettes : Enlevez la peau des noisettes en les frottant dans un torchon ou avec les mains, puis hachez-les grossièrement.
5. Cuisez le mil : Rincez bien les grains de mil et mettez-les dans une petite casserole avec 1,5 à 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
6. Préparez la vinaigrette : Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf le cumin utilisé pour le potiron. Versez-la sur le mil légèrement refroidi et mélangez bien.
7. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, combinez le mil habillé de vinaigrette avec l’avocat, les raisins, les épinards, les noisettes et le potiron.

Conseils

• Substitutions possibles : Replacez le basilic par du persil si vous préférez une saveur plus douce.
• Technique : Utilisez un torchon pour enlever la peau des noisettes plus efficacement.
• Conservation : La salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Nutritions

• Calories : Environ 500 par portion
• Protéines : 10 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 45 g

Variations

• Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten grâce à l'utilisation de grains de mil.
• Végan : Assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont végan.

Suggestions de Service

• Servez avec un pain complet croûté pour un déjeuner complet.
• Accompagnez cette salade d'un verre de vin blanc fruité.

Meilleurs Endroits

• Le Jardin du Mil - Connu pour ses salades fraîches et ses plats à base de mil. Location: 10 Rue de la Salade, Paris, France
• Café des Grains - Une ambiance rustique avec des plats inspirés des céréales anciennes. Location: 22 Greenway, Bristol, Angleterre
• Grain and Grape - Idéal pour déguster des plats à base de grains et de fruits. Location: 12 Vineyard Lane, Melbourne, Australie
• Bistro Botanica - Propose des plats végétariens créatifs avec des ingrédients régionaux. Location: 15 Flower Ave, Vancouver, Canada
• Mil's Delight - Spécialisé dans les plats à base de mil et autres super céréales. Location: 5 Nouveau Chemin, Genève, Suisse
• Herb & Grain - Un menu axé sur les ingrédients sains et colorés. Location: 18 Health St, Dublin, Irlande
• Eden Deli - Célèbre pour ses assiettes de salades généreuses et variées. Location: 9 Eden Street, Auckland, Nouvelle-Zélande
• Green Plate - Offrant des options végan et sans gluten, avec une grande variété de salades. Location: 14 Green Lane, Londres, Royaume-Uni
• Earth's Bounty - Utilise des ingrédients biologiques locaux pour des plats sains et délicieux. Location: 27 Organic Blvd, Cape Town, Afrique du Sud
• Salad Sanctuary - Restaurant végétalien populaire pour ses salades fraîches et innovantes. Location: 11 Veggie Way, San Francisco, États-Unis