Soupe de Chou avec Pain de Seigle et Fromage

Cette délicieuse soupe de chou avec pain de seigle et fromage est un plat réconfortant aux influences latviennes. Traditionnellement servie pendant les mois froids, cette soupe est à la fois nourrissante et savoureuse grâce à l'association unique de chou, pain de seigle et divers fromages. Son goût riche et son caractère rustique en font un choix parfait pour les amateurs de cuisine maison authentique.

Ingrédients

Ingrédients principaux

700 g de chou, coupé en gros morceaux
300 g de pain de seigle fermenté
30 ml d'huile de pépins de raisin
6 gousses d'ail
50 g d'oignon blanc, en gros morceaux
1,5 l de bouillon
200 ml de cidre ou de vin blanc
2 branches de romarin ou de thym
100 g de fromage Emmental, râpé grossièrement
30 g de fromage Grana Padano, râpé finement
Sel de mer au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût

Temps de Préparation

Total : 90 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Instructions Étape par Étape

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile de pépins de raisin.
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez les morceaux de chou, et faites cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Simultanément, dans une autre casserole, portez le bouillon à ébullition avec le cidre ou le vin blanc et les herbes.
Dans la cocotte, insérez les tranches de pain de seigle entre les morceaux de chou.
Parsemez généreusement avec les deux types de fromage.
Versez le bouillon chaud sur le dessus, assurant que tous les ingrédients sont bien immergés.
Placez la cocotte au four et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit bien tendre, environ 50 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Pour une garniture encore plus savoureuse, saupoudrez un peu de fromage juste avant de servir.
Servez chaud, accompagné d'un peu de fromage si désiré.

Conseils

Substitution : Si vous ne trouvez pas de pain de seigle fermenté, du pain complet peut être utilisé comme alternative.
Astuce : Pour un goût légèrement fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé.
Technique : Pour éviter que le chou ne soit trop croquant, assurez-vous qu'il est entièrement immergé dans le liquide pendant la cuisson.

Informations Nutritionnelles

Calories: Environ 400 par portion
Protéines: 12 g
Lipides: 14 g
Glucides: 55 g

Variations

Végétarienne : Remplacez le bouillon par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Sans Gluten : Utilisez du pain sans gluten pour adapter cette recette aux régimes sans gluten.

Suggestions de Service

Accompagnements : Cette soupe se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes rôtis.
Garniture : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

Chez Janis – Cuisine authentique lettone avec une touche moderne.
Location: 15 Rue Scribe, Paris, France.
Riga Kitchen – Saveurs baltiques au cœur de Londres.
Location: 10 Crown Place, Londres, Royaume-Uni.
Latvian Bite – Un emplacement cosy servant des classiques lettons.
Location: 24 Vinohrady Blvd, Prague, République Tchèque.
By the Daugava – Restaurant élégant avec une vue sur le fleuve.
Location: Maza Pils iela 19, Riga, Lettonie.
Nordic Feast – Mélange de cuisines nordiques et lettones.
Location: 211 Helgolandsgade, Copenhague, Danemark.
Baltic Bliss – Découvrez les délices baltico-scandinaves.
Location: 18 Fährstraße, Berlin, Allemagne.
Old Town Tastes – Ambiance traditionnelle avec un menu letton classique.
Location: 11 Freelance Street, Tallinn, Estonie.
Skanu Lido – Buffet letton authentique avec des ingrédients frais.
Location: 14 Kalku iela, Riga, Lettonie.
Viking Hut – Ameublement rustique et plats savoureux.
Location: 28 Grands Marches, Bruxelles, Belgique.
Seaside Savor – Traditions culinaires baltiques au bord de la mer.
Location: 30 Marine Drive, Helsinki, Finlande.