Kuka ar abolu citronu pilijumu

Ce dessert savoureux combine la douceur des pommes avec l'acidité rafraîchissante des citrons, le tout dans une pâte onctueuse. Il est parfait pour un goûter entre amis ou une fin de repas. La base de la pâte est croquante et légère, tandis que la garniture apporte une fraîcheur fruitée. La préparation est simple, ce qui permet aux pâtissiers amateurs de s'essayer à ce dessert sans difficulté. Tous les ingrédients sont facilement accessibles et la recette ne demande pas d'équipement spécifique. Ce kuka traditionnel est une véritable invitation à un voyage culinaire au cœur de la gastronomie lettonne. À chaque bouchée, vous profiterez de la douceur des pommes mariée à la vivacité des agrumes. Ce mélange unique est encore rehaussé par la douceur de la crème sucrée. Essayez ce dessert pour une expérience gustative exceptionnelle à partager.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 2 tasses de farine
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 150 g de crème aigre
• Une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• 3 pommes
• 2 citrons
• 100 ml de crème liquide
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine

Temps de préparation

45 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, battre le sucre avec l'œuf et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez une pincée de sel, la crème aigre et le bicarbonate de soude. Mélangez bien.
3. Incorporez doucement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez légèrement.
4. Graissez un moule à gâteau à bords amovibles. Étalez-y la pâte en formant des bords.
5. Pour la garniture : Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
6. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le zeste râpé des deux citrons.
7. Ajoutez le jus d'un citron, la crème liquide et la farine à ce mélange. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Versez cette préparation sur les quartiers de pommes.
9. Préchauffez votre four à 180°C.
10. Placez le gâteau dans le four et faites cuire pendant 30 minutes.
11. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement.
12. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale sucrée.
13. Conseil : Pour encore plus de saveurs, servez ce dessert légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille.
14. Vous pouvez diversifier la garniture en ajoutant quelques fruits secs comme des noix ou des amandes hachées.
15. Profitez de la texture moelleuse et des arômes intenses de citron et de pomme.
16. Cette recette peut être adaptée avec d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse.
17. Pour les amateurs de croûtes plus aérées, ajoutez une pincée de levure chimique à la pâte.
18. Astuce : Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs.
19. Achetez des ingrédients frais et de saison pour maximiser le goût.
20. Savourez ce kuka avec une tasse de thé chaud ou un café.

Conseils

• Substitution : Vous pouvez remplacer la crème aigre par une crème épaisse.
• Technique : Mélangez bien la pâte pour éviter les grumeaux.
• Astuces : Pour garder les pommes fraîches, arrosez-les de jus de citron après les avoir coupées.

Variantes

• Remplacez les pommes par des poires pour un goût plus délicat.
• Ajoutez un peu de cannelle dans la garniture pour une touche épicée.
• Pour les végétaliens, utilisez un substitut d'œuf et une margarine végétale.

Suggestions de service

• Accompagnez ce dessert d'une crème chantilly maison.
• Servez-le avec une infusion aux agrumes pour renforcer les saveurs.

Meilleurs endroits

1. Café de Flore - Un café historique qui propose des pâtisseries délicieuses. Lieu : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. The English Rose Cafe - Connu pour ses desserts élégants et un ambiance charmante. Lieu : 4 Lower Sloane St, Chelsea, Londres, Royaume-Uni.
3. Tartine Bakery - Célèbre pour ses tartes faites maison et ses plats sucrés uniques. Lieu : 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
4. Petersham Nurseries Cafe - Offre des pâtisseries dans un cadre exceptionnel. Lieu : Church Lane, Londres, Royaume-Uni.
5. Demel - Une institution viennoise avec une longue histoire et des gâteaux renommés. Lieu : Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
6. Café Sacher Wien - Reconnu pour son célèbre gâteau Sacher. Lieu : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
7. Café Central - Une ambiance impériale pour déguster des desserts. Lieu : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
8. Pastelerías Mallorca - Maître en pâtisserie espagnole et internationale. Lieu : Calle de Serrano, 6, Madrid, Espagne.
9. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Connu pour ses créations innovantes, mariant techniques françaises et saveurs japonaises. Lieu : 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
10. Buvette - Un charmant bistro offrant de délicieux desserts. Lieu : 42 Grove St, New York, USA.