Soupe aux oignons caramélisés à l'ail et au fromage fumé

Cette soupe réconfortante vous transportera au cœur des saveurs riches et profondes de l'automne. Les oignons caramélisés offrent une douceur chaleureuse, tandis que l'ail rôti apporte une touche piquante et subtilement sucrée. Le vin rouge sec renforce les arômes, créant une base robuste qui est adoucie par le fromage fumé fondant. C'est un plat idéal pour les soirées froides, où le besoin de chaleur intérieure est primordial. Avec des herbes comme le thym et le laurier, chaque cuillerée est un rappel de la cuisine traditionnelle. Préparer cette soupe est simple mais nécessite un peu de patience pour que chaque ingrédient révèle pleinement ses saveurs. Cette recette convient très bien pour impressionner lors d'un repas en famille ou entre amis. Accompagnée de pains croustillants, elle est parfaite pour plonger dans le bouillon exquis. Suivez ces instructions détaillées pour garantir que chaque aspect de votre soupe soit parfait.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg d'oignons
• 4 gousses d'ail
• 200 ml de vin rouge sec
• 500 ml d'eau
• 100 g de fromage fumé
• Huile pour cuisson

Épices

• Thym Santa Maria, selon votre goût
• 3 à 4 feuilles de laurier Santa Maria
• Sel de mer Santa Maria, selon votre goût
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d'épices Santa Maria

Temps de préparation

Temps total : 30 minutes

Instructions pas-à-pas

1. Préparation des légumes : Épluchez et tranchez les oignons et l'ail en fines rondelles.
2. Caramélisation : Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter le sucre : Incorporez le sucre et continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent caramélisés et d'une couleur dorée profonde.
4. Déglacer : Versez le vin rouge dans la casserole. Remuez bien pour décoller les sucs de cuisson.
5. Assaisonnement : Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, et saler selon votre goût.
6. Réduction : Laissez le vin réduire partiellement, concentrant ses saveurs.
7. Ajout d'eau : Incorporez l'eau, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
8. Préparation du fromage : Pendant ce temps, râpez le fromage fumé et préparez les têtes d'ail pour le four.
9. Rôtissage de l'ail : Placez les têtes d'ail au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
10. Assemblage final : Ajoutez le fromage râpé à la soupe en remuant pour qu'il fonde et s'incorpore bien.
11. Servir : Servez la soupe chaude accompagnée des têtes d'ail rôties en garniture.

Conseils

• Substitutions : Le vin blanc peut remplacer le vin rouge pour une saveur plus douce.
• Technique : Utilisez des oignons jaunes pour une douceur optimale.
• Conservation : La soupe peut être réfrigérée et réchauffée, les saveurs s'intensifiant avec le temps.

Nutrition

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 12 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 60 g

Variations

• Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du vin pour plus de profondeur.
• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

Suggestions de présentation

• Servez avec du pain croûté grillé.
• Garnissez de ciboulette fraîche ou de persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Meilleurs endroits

1. La Maison du Fromage - Lieu célèbre pour sa variété de soupes fromagères. Location: 12 rue du Fromage, Paris, France.
2. Café des Épices - Offrant une soupe aux épices unie par le meilleur des fromages. Location: 45 avenue des Épices, Lyon, France.
3. Le Soupier - Connu pour ses soupes maison. Location: 78 quai des Célestins, Nice, France.
4. Chateau d'Oignon - Spécialisé dans les soupes à l'oignon. Location: 5 rue du Chateau, Bordeaux, France.
5. Fromage et Soupe - Un café rustique avec des spécialités de fromages fondus. Location: 34 rue du Marché, Genève, Suisse.
6. L'Ours Gourmand - Connu pour sa cuisine inventive. Location: 2307 Rua das Flores, Lisbonne, Portugal.
7. Soup & Cheese Bar - Parfait pour les amateurs de fromage. Location: 12 Chelsea Road, Londres, Royaume-Uni.
8. Il Grotto di Formaggio - Une expérience gastronomique avec des soupes spécifiques italiennes. Location: 6 Via Roma, Florence, Italie.
9. Soupe de la Maison - Réputé pour ses plats réconfortants. Location: 16, rue de la Maison, Bruxelles, Belgique.
10. De Sopa y Queso - Proposant des variations créatives de soupes et fromages. Location: 89 Calle Quinta, Madrid, Espagne.