Flan de Légumes Grillés en Papillote

Le flan de légumes grillés en papillote est une délicieuse préparation qui concentre les saveurs estivales grâce à une cuisson en papillote. Ce plat marie harmonieusement divers légumes, tels que le chou, la betterave et les courgettes, rehaussés par l'arôme du fromage et de la viande de lard. La cuisson en papillote, simple et rapide, permet de conserver tous les arômes et les nutriments des ingrédients, tout en leur donnant une texture tendre. Ce recette est idéale pour un dîner léger, accompagné d'une salade ou en tant que plat principal. Les légumes baignés dans leur propre jus offrent un mélange de douceur et de croquant. L’association du basilic et de l’aneth apporte fraîcheur et parfum. Les enfants, tout comme les adultes, apprécieront la combinaison de couleurs et de saveurs. Enfin, la décoration créative avec des groseilles et des herbes fraîches offre une présentation visuellement attrayante. Essayez cette recette pour un repas équilibré et plein de goûts variés !

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 petit chou
• 2-3 petites courgettes
• 6 petites betteraves rouges
• 4 pommes de terre nouvelles
• 10 gousses d'ail
• 1 oignon
• 10 jeunes carottes
• 10 cosses de pois verts
• 200 g de lard
• 200 g de fromage

Épices et Sauces

• 1 tasse de groseilles
• Sel
• Poivre

Pour la décoration

• 2 concombres
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• Basilic
• Aneth
• Groseilles

Temps de préparation

60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez la papillote : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez une grande feuille de papier aluminium, assez pour envelopper tous les légumes.

2. Préparation des légumes : Coupez le chou, les betteraves, les courgettes, et les pommes de terre en tranches fines. Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon.

3. Disposition des légumes : Sur le papier aluminium, commencez par disposer une couche de chou. Ajoutez ensuite une couche de betteraves, suivi des courgettes, des carottes, des pommes de terre, de l’oignon et de l’ail. Continuez avec les pois verts.

4. Assaisonnement : Parsemez de sel, de poivre et de groseilles à intervalles réguliers entre les couches de légumes pour un goût équilibré.

5. Ajout de la viande : Coupez le lard en lamelles et répartissez-le uniformément sur les légumes.

6. Fromage : Râpez le fromage sur l’ensemble.

7. Enroulez en papillote : Rabattez les bords de la feuille d’aluminium pour enfermer hermétiquement les légumes et créer une papillote.

8. Cuisson : Placez la papillote sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 30 minutes.

9. Finition : Au bout de 30 minutes, ouvrez prudemment la papillote pour laisser échapper un peu de vapeur. Remettez au four pendant 5 minutes pour dorer légèrement le fromage.

10. Décoration : Retirez du four, disposez délicatement la papillote ouverte sur une assiette. Garnissez avec des tranches de concombre, de l’aneth, du basilic, des groseilles et un filet de mayonnaise si désiré.

Astuces

• Technique : Gardez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Substitution : Remplacez le fromage par un fromage végétalien pour une option végétarienne.
• Cuisson : Si vous n’avez pas de four, cette recette peut également être réalisée au barbecue.

Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 18 g
• Matières grasses : 21 g
• Glucides : 24 g

Variantes

• Végétarien : Omitez le lard et augmentez la quantité de légumes pour plus de texture et de goût.
• Épicé : Ajoutez des tranches de piment rouge pour une touche de piquant.

Suggestions de service

• Accompagnement : Une simple salade verte vinaigrée est parfaite pour accompagner cette papillote.
• Vin : Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, se marie bien avec les légumes frais.

Top 10 lieux pour déguster des plats similaires

1. Le Bistrot Gourmand - Cuisine inventive mettant en valeur les légumes de saison. Location: 19 Rue des Bains, Nice, France.
2. Café Gratitude - Menu entièrement végétarien avec des options de cuisine en papillote. Location: 639 N Larchmont Blvd, Los Angeles, USA.
3. Chez Panisse - Cuisine bio mettant en scène des produits locaux. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
4. River Cottage Kitchen - Consacré à l’engagement écologique et à la cuisine durable. Location: Axminster, Devon, UK.
5. Noma - Connue pour sa cuisine nordique moderne utilisant des ingrédients locaux. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
6. Osteria Francescana - Réputeé pour sa cuisine italienne innovante axée sur des ingrédients de qualité. Location: Via Stella 22, Modena, Italy.
7. Geranium - Fine dining offrant une expérience culinaire sensorielle. Location: 8 Per Henrik Lings Allé, Copenhagen, Denmark.
8. Chez Panisse - Institution de la cuisine naturelle et locale. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
9. The French Laundry - Renommée pour sa cuisine avant-garde. Location: 6640 Washington St, Yountville, USA.
10. Gordon Ramsay au Trianon - Cuisine française classique avec une touche moderne dans un cadre élégant. Location: 1 Boulevard de la Reine, Versailles, France.