Goulasch de Porc Aromatique

Le goulasch de porc aromatique est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les journées fraîches. Ce plat allie de tendres morceaux de porc enveloppés dans une sauce riche et épicée qui éveille les papilles. Les couleurs vibrantes des légumes utilisés dans la préparation apportent non seulement une dimension visuelle attrayante mais enrichissent également le goût. Le doux parfum des épices qui mijote doucement rappelle les cuisines chaleureuses et conviviales où l'on se rassemble pour savourer un bon repas. Chaque bouchée de ce plat révèle un équilibre soigné entre acidité, douceur et chaleur épicée. La préparation de ce goulasch demande une certaine patience alors que la viande cuit lentement pour atteindre la tendreté parfaite. Avec un peu de pratique, ce plat devient rapidement un favori parmi les classiques de la cuisine à la maison. Accompagné de pommes de terre fondantes ou de pâtes, il constitue un repas copieux et nourrissant. Savourez-le avec vos proches pour découvrir ensemble la richesse des saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

1 kg de cou de porc
2 carottes
2 oignons
250 g de concentré de tomates

Épices et Assaisonnements

Sucre brun
Grains de coriandre
Grains de poivre noir
Piment parfumé (poivre de la Jamaïque)
1 piment ou piment séché
Sauce Worcestershire
Feuilles de laurier
Sauce soja claire
Sel
Huile pour cuisson

Temps de Préparation

Total: 120 minutes (incluant temps de préparation et de cuisson)

Instructions étape par étape

Préparation des Ingrédients: Coupez les oignons en grands cubes d'environ 2x2 cm. Découpez les carottes en rondelles et le porc en cubes de 3x3 cm.
Cuisson des Légumes: Chauffez une casserole avec de l'huile et ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajout de la Viande: Ajoutez les morceaux de porc dans la casserole. Mélangez bien pour qu'ils soient bien saisis.
Mijotage à l'Étuvée: Couvrez la viande avec de l'eau. Ajoutez les grains de coriandre, le poivre noir, le piment parfumé, et le piment.
Astuce pour les Épices: Placez les épices dans un morceau de tissu propre pour les retirer facilement à la fin de la cuisson.
Cuisson Lente: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en vérifiant régulièrement si le porc est tendre.
Préparation de la Sauce: Mixez l'ail dans un blender avec un peu d'eau. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Saisie de la Tomate: Ajoutez le concentré de tomates dans l'huile chaude, puis incorporez l'ail mélangé, une cuillère à soupe de sauce soja et de Worcestershire, et le sucre brun au goût.
Finalisation du Plat: Quand la viande est tendre, ajoutez quelques feuilles de laurier.
Assemblage Final: Incorporez la sauce épicée au porc et laissez mijoter encore 15 minutes. Ajustez le sel si nécessaire et laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

Conseils

Utilisez un morceau de tissu pour retenir les épices durant la cuisson, facilitant ainsi leur retrait.
Vérifiez la tendreté de la viande toutes les 30 minutes.
Pour un goût plus riche, laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories: 450
Protéines: 35 g
Lipides: 20 g
Glucides: 25 g

Variations

Pour une version sans porc, remplacez le porc par du bœuf.
Pour une option végétarienne, utilisez des morceaux de tofu et augmentez la quantité de légumes.
Ajustez les épices selon votre tolérance à la chaleur et aux épices.

Suggestions de Servir

Servez le goulasch avec une purée de pommes de terre douce et crémeuse.
Accompagnez-le de pâtes ou de riz pour absorber la sauce.
Garnissez de persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur.

Meilleurs Endroits

Café de Paris - Réputé pour ses plats traditionnels revisités. Localisation: 158 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
Restaurant Budapest - Apprécié pour sa cuisine hongroise authentique. Localisation: Andrássy út 22, Budapest, Hongrie.
Berlin Bistro - Connu pour sa fusion de saveurs européennes. Localisation: 12 Friedrichstraße, Berlin, Allemagne.
Vienna Vine - Idéal pour les amateurs de cuisine mitteleuropéenne. Localisation: Kärntner Ring 9, Vienne, Autriche.
La Table de Riga - Offrant un cadre chaleureux avec des mets savoureux. Localisation: Avotu iela 10, Riga, Lettonie.
Prague Pantry - Un lieu pittoresque avec une ambiance rustique. Localisation: V Celnici 4, Prague, République Tchèque.
Zurich Zest - Un mélange de cuisine continentale et suisse. Localisation: Bahnhofstrasse 44, Zurich, Suisse.
Warsaw Wares - Propose des plats empreints de saveurs polonaises traditionnelles. Localisation: Krakowskie Przedmieście 64, Varsovie, Pologne.
Brussels Brasserie - Populaire pour ses brunchs continentaux. Localisation: Boulevard de Waterloo 38, Bruxelles, Belgique.
Dinning Copenhagen - Mêlant influences nordiques et européennes. Localisation: Nyhavn 17, Copenhague, Danemark.