Goulasch de Sanglier et Pommes de Terre Variées

Le goulasch de sanglier est un plat succulent et réconfortant, idéal pour les journées plus fraîches. Ce mets associe la richesse de la viande de sanglier aux saveurs prononcées des épices et de la crème onctueuse. La marinade citronnée donne un léger zeste à la viande, tandis que le paprika et l'oignon ajoutent profondeur et douceur. Ce plat traditionnel de longue cuisson permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, tout en attendrissant la viande. La préparation demande du temps, mais le résultat en vaut la peine, offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse. Servi avec des pommes de terre variées, ce goulasch ravira les amateurs de gibier. À la fois rustique et raffiné, ce plat fait honneur à la cuisine traditionnelle tout en s'adaptant aux goûts modernes. Pour ceux qui recherchent un plat à la fois original et riche en saveurs, ce goulasch de sanglier est un choix parfait.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 50 g de viande de sanglier
• 1 petite paprika
• 1 oignon moyen
• 1/2 verre de crème fraîche

Épices et Assaisonnements

• 2 c. à thé de citron
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à thé de mélange d'épices pour gibier

Autres Ingrédients

• Eau
• Farine

Temps de Préparation

150 minutes au total, comprenant le temps de marinage et de cuisson.

Instructions étape par étape

1. Préparation de la Marinade : Coupez la viande de sanglier en petits morceaux. Pressez le jus de citron sur la viande pour ajouter une légère acidité.
2. Découpe des légumes : Tranchez l'oignon en rondelles moyennes et le paprika en petits morceaux.
3. Assaisonnement : Ajoutez le poivre noir, le mélange d'épices pour gibier, et une bonne quantité de sel à la viande et légumes. Mélangez bien pour enrober uniformément.
4. Marinade : Couvrez et laissez mariner le mélange au réfrigérateur pendant deux heures pour bien imprégner les saveurs.
5. Cuisson Préliminaire : Après le marinage, faites revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, mais pas brûlés.
6. Cuisson lente : Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, puis placez un couvercle.
7. Cuisson à petit feu : Faites mijoter à feu doux pendant deux heures, en vérifiant de temps en temps le niveau d'eau.
8. Goût après une heure : Après une heure, goûtez la sauce; ajustez les épices si nécessaire. Ne goûtez pas avant d'avoir atteint la première heure, pour permettre aux saveurs de se développer.
9. Incorporation de la Crème : À la fin des deux heures, ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition.
10. Épaississement de la Sauce : Si la sauce est trop liquide, délayez un peu de farine dans de l’eau, ajoutez au mélange en remuant, et faites chauffer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Conseils

• Substitut de viande : Vous pouvez remplacer la viande de sanglier par du porc pour une saveur plus douce.
• Épices supplémentaires : Ajoutez du thym et du laurier pour plus de profondeur.
• Conservation : Ce plat s'améliore le lendemain, après que les saveurs ont bien fusionné.

Nutrition

• Calories : ~350 kcal par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 15 g

Variations

• Recette végétarienne : Remplacez la viande par des champignons ou des légumineuses.
• Laitages : Utilisez du lait de coco à la place de la crème pour une variante sans lactose.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Servez avec des pommes de terre variées, une purée de légumes ou du riz sauvage.
• Garnitures : Ajoutez du persil frais ou de l'aneth pou une touche de fraîcheur.

Meilleurs Endroits

1. [FūHrerlādEn] - Goûtez l'authenticité du sanglier dans un cadre cosy. Location: 123 Hauptstrasse, Berlin, Allemagne.
2. [La Taverne Savoyarde] - Plongez dans les délices du goulasch avec une touche savoyarde. Location: 5 Rue de la Montagne, Annecy, France.
3. [Old Hunter's Rest] - Un goût de campagne dans chaque bouchée. Location: 12 Hunter Street, Edinburgh, Écosse.
4. [Osteria del Cinghiale Bianco] - Un flair italien pour le sanglier traditionnel. Location: Via Montefioralle, Florence, Italie.
5. [Les Boisés] - Dégustez des plats de gibier dans un atmosphère rustique. Location: 34 Chemin des Bois, Québec, Canada.
6. [Kolska Alde] - Une rencontre de la cuisine lettonne et moderne. Location: Riga Central Street, Riga, Lettonie.
7. [Gaulish Feasts] - Offrant des festins gaulois dignes d’Astérix. Location: 7 Parc Astérix, Plailly, France.
8. [Wild Vine Bistro] - Quand le sanglier rencontre le vin raffiné. Location: 19 Vine St, Wellington, Nouvelle-Zélande.
9. [The Iron Boar] - Vous offre un regard contemporain sur le sanglier. Location: 88 Forge Lane, Dublin, Irlande.
10. [Boar & Barrel] - Un héritage culinaire dans un cadre unique. Location: 44 Oak Road, Chicago, USA.