Beste Rezepte - Preiselbeer-Konfitüre mit Kürbis, Äpfeln und Pflaumen
Beste Rezepte - Preiselbeer-Konfitüre mit Kürbis, Äpfeln und Pflaumen
Diese Konfitüre verbindet die herbe Säure der Preiselbeeren mit der milden Süße von Kürbis, Apfel und Pflaume. Durch sanftes Köcheln werden die Fruchtstücke nach und nach „eingezuckert“ und leicht durchscheinend, während die Masse angenehm eindickt. Das Einweichen der Beeren in kaltem Wasser nimmt ihnen einen Teil der Bitterkeit – die Zubereitung bleibt dabei unkompliziert und alltagstauglich.
Zutaten
- 2 kg Preiselbeeren
- 600 g Kürbis
- 400 g Äpfel
- 600 g Pflaumen
- 1,2 kg Zucker
Zubereitungszeit
Etwa 1,5 Std. (aktive Zeit) + 2–3 Std. Einweichzeit für die Preiselbeeren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Beeren vorbereiten. Preiselbeeren verlesen, abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 2–3 Stunden stehen lassen. Danach abgießen.
- Preiselbeeren vorkochen. Beeren in einen Topf geben und köcheln, bis sie aufplatzen und eine saftige Masse entsteht. Gelegentlich rühren.
- Zucker und Äpfel zugeben. Zucker einrühren. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und hinzufügen. Kurz weiterköcheln lassen.
- Pflaumen und Kürbis ergänzen. Pflaumen entsteinen und Stücke schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Beides in den Topf geben.
- Sanft garen. Bei kleiner Hitze weiterkochen, zwischendurch umrühren, bis die Fruchtstücke leicht durchsichtig wirken und die Konfitüre eindickt.
- Abfüllen. Heiß in vorgewärmte Gläser füllen und mit vorgewärmten Kunststoffdeckeln verschließen. Abkühlen lassen und kühl lagern (z. B. im Keller).
Tipps
- Langsames Köcheln verhindert Anbrennen und unterstützt eine schöne Textur.
- Schaum bei Bedarf abschöpfen.
- Gelierprobe: Einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben – bleibt er kompakt, passt die Konsistenz.
- Gläser und Deckel vor dem Abfüllen erhitzen, damit die Konfitüre gut haltbar bleibt.
Serviervorschläge
- Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Quarkspeisen.
- Unter Naturjoghurt oder Porridge gerührt.
- Als fruchtige Beilage zu gereiftem Käse.