Beste Rezepte - Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir (schnelles Rezept)
Beste Rezepte - Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir (schnelles Rezept)
Diese kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir ist ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das besonders gut gekühlt schmeckt. Marinierte Bete sorgt für eine kräftige Farbe und eine angenehme Säure, während Kefir die Suppe cremig und mild macht. Eier, Gurke und Doktorwurst (eine milde Brühwurst) bringen Substanz hinein, ohne die Zubereitung zu verkomplizieren. In wenigen Minuten ist alles geschnitten und zusammengerührt.
Zutaten
- 2.5 l Kefir
- 1/2 l marinierte Rote Bete (mit Marinade)
- 3 Eier
- 1 lange Gurke
- 150 g Doktorwurst
- Dill und Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit
15 min
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier kochen, abkühlen lassen, pellen und in Stücke schneiden.
- Gurke würfeln. Doktorwurst ebenfalls in Würfel schneiden.
- Gurke und Wurst in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Die marinierten Bete samt Marinade dazugeben.
- Alles mit Kefir auffüllen.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich verrühren, bis die Suppe gleichmäßig ist.
- Beim Servieren Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken und über jede Portion streuen.
Tipps
- Damit die Suppe wirklich kalt ist, sollten Kefir und Bete vorab im Kühlschrank stehen.
- Salz vorsichtig dosieren: Die Marinade bringt bereits Würze mit.
- Gleichmäßige Würfel sorgen für eine bessere Textur und ein ausgewogenes Mundgefühl.
- Wer Zeit hat, stellt die Suppe kurz kalt, damit sich die Aromen verbinden (optional).
Serviervorschläge
- Sehr gut gekühlt servieren.
- Vor dem Portionieren noch einmal umrühren.
- Mit Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack toppen.