Sopa de col fermentada con remolacha

La sopa de col fermentada con remolacha es un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes. Esta receta combina la textura única de la col fermentada con la dulzura de las remolachas para crear una sopa rica y reconfortante. La carne aporta un toque sustancioso que hace de este platillo una opción ideal para un almuerzo o cena. El proceso de fermentación de la col no solo conserva sus propiedades saludables, sino que también realza su sabor, ofreciendo un contraste delicioso con el dulzor de las remolachas. Además, el toque de crema al final le da una textura cremosa que complementa los ingredientes a la perfección. Con el uso de especias como el laurel y la pimienta, este platillo se convierte en una explosión de sabores en cada cucharada. Aunque la preparación lleva un poco de tiempo, el resultado vale cada minuto. Esta sopa es perfecta para los días fríos, aportando calidez y nutrición a la mesa.

Ingredientes

Ingredientes Principales

500 g de carne
500 g de remolachas cocidas
1/2 l de col fermentada
1 zanahoria
3 l de agua

Especias y Condimentos

Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Harina (opcional)
Crema para servir
Hierbas frescas para decorar

Tiempo de Preparación

Total: 50 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Preparar los ingredientes: Comienza lavando y pelando la zanahoria y las remolachas. Ralla ambos vegetales finamente.
Cocción inicial: En una olla grande, vierte los 3 litros de agua y añade la carne cortada en trozos. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
Añadir la col fermentada: Agrega la col fermentada a la olla y cocina junto con la carne, permitiendo que ambos ingredientes se ablanden.
Incorporar los vegetales rallados: Añade las remolachas y la zanahoria a la mezcla.
Condimentar la sopa: Añade la sal, pimienta y la hoja de laurel al gusto, revolviendo bien para mezclar los sabores.
Continuar cocinando: Cocina la sopa a fuego medio hasta que la carne y la col estén completamente tiernas.
Espesar la sopa (opcional): Si prefieres una consistencia más espesa, puedes espolvorear un poco de harina, mezclando bien para evitar grumos.
Presentación final: Al servir, añade una cucharada de crema a cada plato y espolvorea con hierbas frescas para decorar y dar frescura.

Consejos

Sustituciones: Si no tienes col fermentada, puedes utilizar col regular y añadir un chorrito de vinagre para darle un toque ácido.
Textura: Para una versión sin gluten, omite la harina o usa harina de maíz para espesar.
Sabor adicional: Prueba añadir ajo picado o cebolla para un sabor más profundo.

Nutrición (aproximada)

Calorías: 250 por porción
Proteínas: 15 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Vegetariana: Sustituye la carne con tofu o champiñones para una versión sin carne.
Sin lactosa: Omite la crema o utiliza crema sin lactosa para el acabado.

Sugerencias para Servir

Guarniciones: Acompaña la sopa con pan rústico o crackers integrales.
Bebidas: Un té caliente o una cerveza ligera complementan bien el sabor de la sopa.

Los Mejores Lugares

Café Pushkin - Excelente sopa de col en un ambiente histórico. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
Bistro Praha - Ofrece cocina centroeuropea auténtica. Ubicación: 10117 Berlin, Alemania.
Varsóvia Restauracja - Destino obligado para la comida polaca. Ubicación: ul. Krakowskie Przedmieście 64, Varsovia, Polonia.
Haluška's Haven - Reconocido por su servicio cálido y su deliciosa cocina. Ubicación: Bratislavská 11, Bratislava, Eslovaquia.
Café Sewan - Ambiente acogedor y platillos tradicionales. Ubicación: Rue de Moscou 12, París, Francia.
Zupa Bar - Sopa hecha con ingredientes frescos y amor. Ubicación: Andrassy út 56, Budapest, Hungría.
Tradicion's Table - Sabores auténticos en un entorno moderno. Ubicación: Via della Conciliazione, Roma, Italia.
The Polka Dot - Conocido por sus sopas vibrantes. Ubicación: Łobzowska 22, Cracovia, Polonia.
Eastern Flavors - Disfruta de sopas en un restaurante vibrante. Ubicación: Old Town Market Sq 21, Varsovia, Polonia.
Slavic Circle - Lugar para una experiencia enológica y gastronómica. Ubicación: ul. Długa 29, Gdansk, Polonia.