Polenta à la sauce de pois chiches et mozzarella

Ce plat délicieux combine la douceur crémeuse de la polenta avec une sauce aux tomates et pois chiches épicée, garnie de mozzarella fondante. Originaire de la cuisine italienne, ce mets propose une version végétarienne riche en saveurs et en textures.

Ingrédients

Ingrédients principaux

80 g de polenta
0,5 l d'eau
10 g de fromage à pâte dure

Pour la sauce

480 g de sauce tomate
480 g de pois chiches égouttés
20 ml d'huile d'olive extra vierge
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de feuilles de thym
Graines de fenouil, d'anis ou autres épices au choix

Pour servir

1 burrata ou mozzarella de bufflonne
Jeunes pousses ou roquette

Temps de préparation

50 minutes

Instructions étape par étape

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
Ajoutez le céleri finement émincé, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de thym, les épices de votre choix, ainsi qu'une pincée de sel.
Faites revenir ces ingrédients pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n’attache.
Ajoutez la sauce tomate et les pois chiches égouttés. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole.
Versez lentement la polenta dans l'eau bouillante, tout en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
Continuez à remuer et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse.
Ajoutez le fromage râpé à la polenta chaude et mélangez bien pour le faire fondre. Assaisonnez avec du sel, selon votre goût.
Pour servir, répartissez la polenta sur les assiettes. Ajoutez une portion généreuse de sauce sur la polenta.
Décorez chaque assiette avec un quart de mozzarella et quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses.
Réservez la moitié de la sauce pour un autre repas, si désiré.

Astuces

Substitutions: Vous pouvez remplacer la mozzarella de bufflonne par du fromage de chèvre frais.
Techniques: Pour une polenta encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritives (par portion)

Calories: 400 kcal
Protéines: 18 g
Lipides: 15 g
Glucides: 55 g

Variations

Végétalienne: Utilisez une mozzarella végétalienne et du fromage à pâte dure sans produits laitiers.
Épicée: Ajoutez un peu de piment rouge broyé avec le thym pour un coup de chaleur supplémentaire.

Suggestions de service

Accompagnements: Servez avec un verre de vin blanc sec ou un thé à la menthe rafraîchissant.
Garnitures: Ajoutez des graines de sésame grillées pour un croquant bienvenu.

Meilleurs endroits

Polenteria - Un restaurant spécialisé dans des plats de polenta savoureux. Location: Via Dei Fiori, Rome, Italie.
The Chickpea Kitchen - Offrant les meilleurs plats de pois chiches avec une touche moderne. Location: 123 Falafel St, Tel Aviv, Israël.
Tomato and Chic - Connu pour ses sauces italiennes préparées avec amour. Location: 10 Tomato Lane, Florence, Italie.
Mozzarella Magic - Un café célèbre pour sa mozzarella artisanale. Location: 25 Cheese Ave, Naples, Italie.
Creamy World - Emblème des plats à base de crème et fromage. Location: 44 Dairy Street, Zurich, Suisse.
Spice Fusion - Innovateurs dans l'utilisation des épices. Location: 88 Peppertree Blvd, Bombay, Inde.
Olive Oil Heaven - Fabriquant d'huile d'olive et bar à dégustation. Location: 9 Olive Rd, Tunis, Tunisie.
Celery House - Expérimentation culinaire autour du céleri. Location: 50 Green Drive, Toronto, Canada.
Soup and Stew Hub - Maison des soupes et mijotés. Location: 77 Broth Bridge, Paris, France.
Rock and Roll Garlic - Mettant en vedette l'ail dans tous ses plats. Location: 101 Aroma Alley, San Francisco, États-Unis.