Galettes Titeni Mangolda en Salade Lapas

Les galettes titeni mangolda en salade lapas sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille. Ces délicieuses galettes aux feuilles de bettes et de salade sont farcies de viande hachée de porc, de riz et d'oignons, le tout délicieusement assaisonné. La création de ce plat demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. Les feuilles sont tendres et juteuses, enveloppant parfaitement la farce pour un mélange de goûts et de textures divin. Le secret de ce plat réside dans l'utilisation de feuilles fraîches et robustes que l'on attendrit avant de les utiliser. Même sans pic pour les maintenir, une simple ficelle suffit à retenir les galettes avant la cuisson. Ce plat peut être préparé à l'avance et cuit à la dernière minute pour une saveur optimale. Pour rehausser le goût, une sauce aux légumes frais peut être ajoutée, apportant une note acidulée et sucrée qui équilibre la richesse de la viande. C'est une option idéale pour un repas copieux et convivial.

Ingrédients

Ingrédients principaux

800 g de viande de porc hachée
1 tasse de riz cuit
Feuilles de bettes et de salade (suffisamment pour envelopper la farce)
3 oignons, finement coupés et frits
1 tranche de céleri-rave, finement coupée et frite

Épices et assaisonnements

Poivre moulu
Sel
Huile végétale

Temps de préparation

100 minutes

Instructions étape par étape

Lavez bien les feuilles de bettes et de salade, en choisissant celles qui sont grandes et sans taches.
Pour attendrir les nervures centrales des feuilles, frappez-les délicatement avec un maillet à viande.
Mélangez la viande de porc hachée avec le riz cuit, les oignons et le céleri.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Placez une portion de farce au centre de chaque feuille et roulez-les délicatement.
Attachez chaque galette avec une ficelle, sans serrer, juste pour maintenir la forme.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez les galettes dans un plat à four légèrement huilé pour éviter qu'elles ne collent lors de la cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C.
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant environ une heure.
Pendant la cuisson, recueillez le jus au fond du plat : vous pourrez en faire une sauce.
Pour optimiser la sauce, ajoutez-y une feuille de laurier, quelques grains de poivre, du sel, des rondelles d'oignon, de carottes et de tomates.
Après cuisson, sortez les galettes du four et retirez la ficelle.
Si vous souhaitez enrichir la sauce, ajoutez-y de la crème fraîche.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Replacez la sauce au four pour quelques minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement.
Servez les galettes accompagnées de la sauce obtenue.
Bon appétit !

Conseils

Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de piment dans la farce.
Vous pouvez remplacer le porc par du bœuf ou du poulet selon vos préférences.
Utilisez du riz complet pour une version plus saine.

Nutrition

Calories: environ 400 par portion
Protéines: 25g
Graisses: 20g
Glucides: 30g

Variations

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu haché ou des lentilles.
Essayez d’incorporer des épinards à la farce pour une texture et un goût encore plus riches.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
Un verre de vin blanc raffiné complétera bien ce plat.

Meilleurs endroits

Chez Janou - Charmant bistro parisien proposant des plats authentiques français. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
La Petite Cour - Un cadre intime et romantique avec des spécialités traditionnelles. Location: 8 Rue Mabillon, Paris, France.
Bistrot Paul Bert - Endroit chaleureux avec une cuisine du marché généreuse. Location: 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
L'Atelier Saint-Georges - Excellent restaurant avec une touche moderne sur les classiques français. Location: 16 Rue de Navarin, Paris, France.
Le Potager du Marais - Cuisine bio et végétarienne élaborée avec des ingrédients locaux. Location: 24 Rue Rambuteau, Paris, France.
La Maison - Un restaurant familial offrant une excellente cuisine du sud-ouest. Location: 11 Rue Payenne, Paris, France.
Le Refuge des Fondus - Endroit insolite proposant des fondues savoureuses dans une ambiance conviviale. Location: 17 Rue des Trois Frères, Paris, France.
Le Timbre - Un petit restaurant avec une grande personnalité culinaire. Location: 3 Rue Sainte-Beuve, Paris, France.
L'Arpège - Gastronomie raffinée mettant en valeur les légumes de saison. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
Café de Flore - Icône mythique des cafés parisiens. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.