Délicieuses Brioches au Fromage Blanc

Les brioches au fromage blanc sont une merveille pâtissière qui émerveille par leur texture moelleuse et leur goût délicieusement riche. Leur préparation est un art délicat, nécessitant patience et précision pour que la pâte lève parfaitement. Le fromage blanc, ingrédient principal de cette recette, apporte une saveur douce et crémeuse, enrichissant chaque bouchée. Ces brioches sont idéales pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Vous pouvez les déguster nature ou agrémentées de divers ingrédients tels que les raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire. Le processus de levée de la pâte est primordial pour obtenir des brioches légères et aériennes. Une fois cuites, leur surface dorée et leur parfum envoûtant sont irrésistibles. Ce régal culinaire est non seulement savoureux, mais aussi une manière parfaite de réunir famille et amis autour de la table. Enfin, ces brioches se marient parfaitement avec une boisson chaude pour un moment agréable et convivial.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 450 g de fromage blanc
• 550 g + 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de levure
• 200-220 ml d'eau
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 œuf
• 25 g de beurre
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• Sel - selon le goût
• Raisins secs (optionnel)

Temps de Préparation

• Temps total : 60 minutes

Instructions Pas à Pas

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine avec 1 c. à café de levure. Ajoutez progressivement 150-170 ml d’eau en remuant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever pendant 3 heures.

2. Après la levée : Creusez un puits au centre de la pâte et ajoutez 50 ml d’eau, une pincée de sel, 3 c. à soupe de sucre, 100 g de fromage blanc, et 250 g de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Incorporez le beurre : Intégrez 25 g de beurre à la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez lever pendant 1 heure supplémentaire.

4. Deuxième levée : Pétrissez légèrement la pâte et laissez reposer encore 30 minutes.

5. Préparation de la garniture : Mélangez 350 g de fromage blanc, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 œuf, une pincée de sel, 3 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de farine jusqu'à consistance homogène.

6. Assemblage des brioches : Divisez la pâte en 12 portions égales. Façonnez des boules et creusez légèrement le centre. Ajoutez une généreuse cuillerée de garniture au fromage blanc. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou d'autres garnitures à votre guise.

7. Brossez avec de l'œuf : Badigeonnez le dessus des brioches avec un œuf battu pour une belle couleur dorée après la cuisson.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Placez les brioches sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9. Refroidissement : Laissez les brioches refroidir légèrement avant de servir pour une meilleure texture et saveur.

Bon appétit !

Astuces

• Substitutions : Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une saveur différente.
• Technique de levée : Placez la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la levée.
• Garnitures : Ajoutez du zeste de citron ou de l’extrait de vanille dans la garniture pour plus de saveur.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 250
• Protéines : 7 g
• Lipides : 9 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine normale.
• Végétarien : Cette recette est déjà végétarienne mais vous pouvez utiliser des substituts d'œuf si nécessaire.

Suggestions de Service

• Avec : Un café au lait ou un thé léger accompagnera parfaitement ces brioches.
• En garniture : Ajoutez une cuillerée de confiture ou de miel pour les rendre encore plus gourmandes.

Meilleurs Endroits

1. Café de la Paix - Un charmant café offrant une douce ambiance de Paris. Location: Boulevard des Capucines, Paris, France.
2. Café Central - Un lieu historique à Vienne connu pour ses pâtisseries. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
3. Cova Montenapoleone - Un symbole de tradition milanaise avec des pâtisseries exquises. Location: Via Montenapoleone 8, Milan, Italie.
4. Café Tortoni - L'un des meilleurs cafés de Buenos Aires pour déguster des pâtisseries authentiques. Location: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentine.
5. The Wolseley - Un lieu emblématique à Londres pour le petit déjeuner. Location: 160 Piccadilly, Londres, Royaume-Uni.
6. Pastéis de Belém - Célèbre pour ses pâtisseries iconiques au Portugal. Location: Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
7. Café Sacher - Dégustez la fameuse Sachertorte à Vienne. Location: Philharmonikerstrasse 4, Vienne, Autriche.
8. Café Savoy - Une expérience gastronomique à Prague avec des pâtisseries fines. Location: Vítězná 5, Prague, République tchèque.
9. Antico Caffè Greco - Un café historique à Rome qui sert des créations pâtissières délectables. Location: Via dei Condotti 86, Rome, Italie.
10. Café Florian - Un des plus vieux cafés d'Europe situé à Venise. Location: Piazza San Marco, Venise, Italie.