Abolu Strudels et Saldējums

Le délicieux abolu strudels associé à une boule de saldējums est un véritable plaisir pour les papilles. Ce dessert savoureux combine une pâte feuilletée fine et croustillante remplie d'un mélange denses de pommes acidulées, de sucre brun et de cannelle, accompagnée d'une glace maison douce et crémeuse. Le contraste entre la chaleur du strudel fraîchement sorti du four et la fraîcheur de la glace crée une expérience dégustative incroyable. Une fois que vous aurez réussi ce mariage parfait entre les deux éléments, ce dessert deviendra un incontournable de vos réceptions. Les arômes de pommes légèrement caramélisées et de beurre fondant vous séduiront. Ce plat est non seulement un régal pour les gourmets mais aussi une parfaite conclusion pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa combinaison de textures variées, ce dessert mettra en valeur vos compétences culinaires et émerveillera vos convives. Découvrez comment préparer ce dessert inoubliable.

Ingrédients

Pour le saldējums :

• 250 g de pommes, déjà épluchées et épépinées
• 1 œuf
• 200 g de yaourt grec
• 60 ml de lait
• 5 c. à s. de sucre (à ajuster selon le goût)

Pour la pâte à strudel :

• 1 œuf
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. de crème aigre
• 2 c. à s. d'huile
• 1/2 tasse d'eau (125 ml)
• Farine jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas aux mains

Pour la garniture du strudel :

• 500 g de pommes acides et fermes
• 2 c. à s. de sucre brun
• Cannelle
• 2 c. à s. de fécule de maïs
• 2 c. à s. de chapelure
• Beurre pour badigeonner

Temps de Préparation

120 minutes

Étapes de Préparation

1. Pour la glace, mélangez le jaune d'œuf avec 2 c. à s. de sucre et ajoutez le lait. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
2. Incorporez le yaourt grec au mélange refroidi.
3. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire au four ou à feu doux avec un peu d'eau.
4. Mixez les pommes cuites pour obtenir une purée.
5. Ajoutez environ 3 c. à s. de sucre à la purée et fouettez. Incorporez le blanc d'œuf battu jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.
6. Intégrez délicatement la préparation crémeuse de yaourt.
7. Versez le mélange dans des moules et placez-les au congélateur pendant 3 heures.
8. Pour la pâte à strudel, dans un bol, mélangez l'œuf, le sel, le sucre, la crème aigre et l'huile. Ajoutez l'eau et mélangez bien.
9. Ajoutez progressivement la farine, en commençant par un verre, puis cuillère par cuillère.
10. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des mains et de la surface de travail.
11. Laissez reposer la pâte dans un sac pendant 30 minutes à température ambiante.
12. Sur un torchon légèrement fariné, étalez la pâte très fine.
13. Pour la garniture, épluchez et coupez les pommes en cubes, mélangez-les avec la fécule, le sucre brun et la cannelle.
14. Parsemez la pâte de chapelure, puis ajoutez la garniture de pommes sur un côté de la pâte.
15. En vous aidant du torchon, roulez la pâte en un cylindre.
16. Transférez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
17. Badigeonnez de beurre fondu.
18. Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes.
19. Laissez refroidir le strudel et saupoudrez de sucre glace.
20. Servez le strudel froid avec une boule de glace.
21. Décorez avec des framboises et de la cannelle.

Conseils

• **Pour un goût plus intense**, utilisez des variétés de pommes acidulées.
• **Pour une pâte plus élastique**, lavez-vous les mains pendant le pétrissage.
• **Ajoutez une pincée de sel** à la glace pour rehausser les saveurs.

Informations Nutritionnelles

• Calories : environ 350 kcal par portion
• Protéines : 6 g
• Matières grasses : 15 g
• Glucides : 45 g

Variantes

• Remplacez le yaourt grec par du yaourt à la vanille pour une saveur plus douce.
• Ajoutez des noix concassées à la garniture pour plus de croquant.
• Utilisez de la farine sans gluten pour une version sans gluten.

Suggestions de Service

• Servez avec un coulis de fruits rouges pour plus de fraîcheur.
• Accompagnez d'un thé ou d'un café pour un goûter gourmand.

Les Meilleurs Endroits

• Café Gerbeaud - Un café historique où savourer des pâtisseries traditionnelles. Emplacement: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
• Demel - Un incontournable pour les amoureux de gâteaux viennois. Emplacement: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
• Angelina - Célèbre pour ses desserts raffinés et son chocolat chaud. Emplacement: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Café Sacher - Dégustation incontournable du légendaire gâteau Sacher. Emplacement:Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
• Ladurée - Connu pour ses macarons et pâtisseries délicates. Emplacement: 16-18 Rue Royale, Paris, France.
• Dalloyau - Emplacement prisé pour des desserts originaux. Emplacement: 101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France.
• Florian - Le plus ancien café d'Italie pour une expérience gustative unique. Emplacement: Piazza San Marco 56, Venise, Italie.
• Conditorei Schober - Pâtisseries suisses réconfortantes dans le vieux Zurich. Emplacement: Napfgasse 4, Zurich, Suisse.
• Harrods Tea Room - Experience l'art du thé à l'anglaise. Emplacement: 87-135 Brompton Road, Londres, Royaume-Uni.
• Confiserie Sprüngli - Découvrez les délices de cette confiserie historique. Emplacement: Bahnhofstrasse 21, Zurich, Suisse.

Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas en famille, abolu strudels et saldējums feront à coup sûr sensation. Bon appétit!