Fromage Aux Cumin

Ce plat unique est un savoureux fromage épicé au cumin, très apprécié pour son goût riche. Préparé à partir d'ingrédients simples comme le lait, la crème aigre et les œufs, il se distingue par sa texture crémeuse et ses notes légères de cumin. Idéal à déguster en apéritif ou en accompagnement, ce fromage peut être préparé à l'avance et stocké au frais pour les occasions spéciales. Le processus de préparation est un art en soi, demandant patience et délicatesse. En prenant soin de chauffer le lait et d'incorporer les autres ingrédients progressivement, on obtient une magnifique masse caillée. Le cumin ajoute une touche aromatique, sublimant chaque bouchée. Ce fromage peut également être personnalisé avec d'autres épices, pour répondre aux goûts variés. Sa combinaison d'ingrédients sains en fait un mets nutritif et satisfaisant. Parfait avec un bon pain de campagne ou quelques noix.

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 litres de lait entier
0.5 kg de crème aigre épaisse
6 œufs

Épices

5 cuillères à soupe de vinaigre (9%)
3 cuillères à café de sel
Cumin

Temps de Préparation

Total : 600 minutes (préparation + repos)

Étape par Étape

Tapisser une passoire avec un grand morceau de gaze et le placer dans une grande casserole ou un bol.
Verser le lait dans une grande casserole et chauffer jusqu'à ébullition, en mélangeant occasionnellement.
Entre-temps, battre les œufs et la crème aigre avec une fourchette.
Quand le lait commence à bouillonner, verser le mélange œufs/crème en filet fin, en remuant lentement.
Essayer de rassembler le caillé. Si la crème n'est pas assez aigre, ajouter du vinaigre. Débuter avec 3 cuillères et ajouter davantage si nécessaire.
Ne pas s'inquiéter, le goût du vinaigre ne se ressentira pas dans le fromage.
Quand de gros morceaux de caillé apparaissent et que le lactosérum se sépare, retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir légèrement, ajouter le sel et le cumin, puis verser dans la passoire recouverte de gaze.
Laisser le lactosérum s'égoutter. Rassembler la gaze, faire un nœud serré et placer un poids dessus.
Un bocal rempli d'eau de 0,5 l peut être utilisé comme poids.
Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur résultat.

Astuce

**Utilisez toujours du lait entier pour obtenir une texture crémeuse.**
**Ajouter différentes épices peut offrir une nouvelle dimension gustative.**
**Ne pas remplacer le cumin si vous voulez conserver l'authenticité de la recette.**

Variantes

Ajouter du fenouil pour un goût anisé.
Incorporer des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.

Suggestions de Service

Servir avec du pain croustillant.
Accompagner d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Déguster avec un vin blanc sec.

Meilleurs Endroits

Le Fromage Gourmand - Une ambiance chaleureuse avec un vaste choix de fromages. Emplacement: 15 Rue du Fromage, Paris, France.
La Maison du Cumin - Spécialiste des saveurs épicées du monde entier. Emplacement: 23 Spices Avenue, Lyon, France.