Recette de delicieux Speka Piragi

Les Speka Piragi sont de délicieux petits pâtés salés, parfaits pour les jours de fête ou comme en-cas savoureux. Ces friandises sont composées d'une pâte moelleuse farcie d'un savoureux mélange de bacon fumé et d'oignons. Le mariage de ces ingrédients simples crée une harmonie de saveurs. La pâte est aérée grâce à l'utilisation de levure fraîche, assurant une texture légère et fondante. Bien que la recette nécessite un peu de temps et de patience pour préparer la pâte et la garniture, le résultat en vaut la peine. Vous serez récompensé par des pâtés dorés à la perfection, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Les Speka Piragi sont idéaux pour être partagés entre amis et en famille, apportant convivialité et joie à toutes les occasions. Le parfum envoûtant de ces pâtés fraîchement cuits remplira votre cuisine, faisant saliver les papilles de tous. Une étape essentielle est d'éviter de surchauffer le lait pour activer correctement la levure. Ces gourmandises authentiques raviront vos convives et sont parfaites pour être consommées chaudes, à peine sorties du four.

Ingrédients

Pour la pâte :

700 g de farine de blé "Ekstra"
600 ml de lait
130 g de beurre (à température ambiante)
50 g de levure fraîche
2 c. à soupe de sucre
1 œuf battu pour dorure
Une pincée de sel
Facultatif : cumin pour saupoudrage
Un verre (à bords relativement aiguisés pour former les pâtés)

Pour la garniture :

250 g de poitrine fumée, coupée en petits morceaux
1 oignon moyen, pelé et coupé en petits morceaux
1 jaune d'œuf
Une pincée de sel (facultatif, selon la salinité de la viande)
Huile pour cuisson

Temps de préparation

140 minutes

Instructions étape par étape

Activation de la levure : Chauffez doucement 50 ml de lait sans le faire bouillir. Retirez du feu, ajoutez la levure et 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer 15 minutes jusqu'à l'apparition de bulles à la surface.
Préparation de la pâte : Dans le lait restant, incorporez le beurre coupé en morceaux, le reste du sucre, et une pincée de sel. Mélangez ensuite avec la levure activée. Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois du bol.
Première levée : Placez la pâte dans un endroit chaud (au-dessus de 22 °C) pour lever pendant 30 minutes. Lorsque la pâte a levé, enfoncez-la pour retirer l'air, puis laissez-la lever à nouveau jusqu'à doubler de volume.
Préparation de la garniture : Chauffez l'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la poitrine fumée et faites cuire encore 1,5 minutes à feu moyen. Retirez du feu, laissez refroidir et incorporez le jaune d'œuf.
Façonnage des pâtés : Préchauffez le four à 190 °C. Abaissez la pâte en petits carrés de 10x10 cm. Placez une cuillère de garniture au centre de chaque carré, repliez les bords et scellez à l'aide d'un verre.
Préparation à la cuisson : Placez les pâtés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 4 cm. Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de cumin si souhaité.
Cuisson : Enfournez pendant 20 à 23 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Conseils

Astuce : Si votre pâte colle trop, saupoudrez légèrement de farine.
Substitution : Remplacez la poitrine fumée par du jambon pour une version moins grasse.
Techniques : Toujours laisser reposer la pâte pour un résultat plus aéré.

Nutriments

Calories : environ 150 kcal par pâté
Protéines : 4 g
Lipides : 7 g
Glucides : 16 g

Variations

Pour une option végétarienne, remplacez la garniture par un mélange de champignons et de légumes.
Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la garniture.

Suggestions de service

Servez-les chauds en apéritif avec une moutarde douce.
Accompagnez-les de légumes grillés pour un repas équilibré.

Top 10 des lieux pour déguster ces délices

Café Parisien - Un café intimiste avec une sélection de pâtés. Location: Rue de la Liberté, Paris, France
Bistro Riga - Saveurs authentiques de pâtés à Riga. Location: Elizabetes iela, Riga, Lettonie
Mamma's Kitchen - Un endroit familial pour déguster des aliments faits maison. Location: Queen St, Auckland, Nouvelle-Zélande
Maison de la Tarte - Renommée pour ses variétés de pâtés. Location: Rue Toulon, Lyon, France
Bar Gourmet - Dégustez des pâtés accompagnés de vins raffinés. Location: Via Roma, Milan, Italie
Speka's Corner - Un endroit dédié aux pâtés. Location: Market Street, Helsinki, Finlande
Due Pane e Vino - Charcuteries fines et pâtés traditionnels. Location: Plaza Mayor, Madrid, Espagne
Bakery Delight - Pâtisseries et pâtés à emporter. Location: Baker Street, Londres, Angleterre
Cuisine de tante Marie - Spécialisée dans les plats faits maison. Location: Rue Royale, Bruxelles, Belgique
Boulangerie Artisanale - Pâtés cuits au four à bois. Location: Rue de la République, Marseille, France