Salade Fraîche avec Pois Chiches et Pesto Rapide

Cette recette de salade fraîche est un mélange vibrant et coloré de légumes croquants, associés à des pois chiches nourrissants et une touche de feta. Les carottes, radis, tomates et concombres apportent une multitude de saveurs et de textures, tandis que l'oignon rouge ajoute une pointe d'épice délicate. Les olives et la laitue iceberg renforcent le côté méditerranéen, tandis que le pesto maison fraîchement préparé, riche en basilic et parmesan, vient harmoniser le tout avec ses arômes intenses. Cette salade est idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide. Elle est aussi simple à préparer que délicieuse et nutritive. Vous pouvez personnaliser le pesto avec vos noix préférées ou remplacer la feta par un fromage de votre choix pour une variation gourmande. Envie d'un repas léger mais rassasiant? Cette salade répondra à toutes vos attentes, avec la possibilité d'ajuster le goût par une touche de balsamique. Profitez d'un plat équilibré, riche en couleur et en bonne humeur. Bon appétit!

Ingrédients

Pour la salade :

3 carottes moyennes
100 g de radis
250 g de tomates
4 petits concombres
1 petit oignon rouge
100 g d'olives
100 g de laitue iceberg
200 g de pois chiches en conserve (égouttés)
70 g de feta
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Crème balsamique, selon les goûts

Pour le pesto (peut être remplacé par du pesto prêt à l'emploi) :

2 grosses poignées de feuilles de basilic frais
2 gousses d'ail
20 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 poignée d'amandes grillées
80-100 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel, au goût
Poivre noir, au goût

Temps de préparation

20 minutes

Instructions étape par étape

Préparez les légumes : Coupez les carottes, radis et concombres en fines rondelles. Découpez les tomates et la laitue en morceaux, puis émincez l'oignon rouge en demi-rondelles.
Assembler la salade : Dans un grand bol, combinez tous les légumes préparés avec les olives et les pois chiches. Émiettez légèrement la feta avec vos doigts au-dessus du bol.
Préparer le pesto : Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez toutes les ingrédients du pesto sauf l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
Ajouter l'huile d'olive : Avec le mixeur en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive pour lier les ingrédients, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (ajustez la quantité d'huile selon votre préférence).
Pour le pique-nique : Si vous transportez la salade, placez les ingrédients de la salade dans un grand contenant et versez le pesto dans un récipient séparé. Mélangez juste avant de servir.
Assaisonner : Mélangez la salade avec 2-3 cuillères à soupe de pesto, salez et poivrez au goût. Garnissez de crème balsamique si vous le souhaitez.
Servir : Servez la salade immédiatement, ou conservez-la au frais jusqu’à consommation. Elle est idéale pour un repas en extérieur.

Conseils

Pour un goût encore plus doux, vous pouvez remplacer les amandes par des pignons de pin dans le pesto.
Ajoutez une touche de fraîcheur avec du persil ou de la menthe hachée.
Le fromage feta peut être substitué par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.

Variations

Végétalien : Remplacez le fromage par des dés d'avocat.
Sans noix : Utilisez des graines de tournesol à la place des amandes.
Sans produits laitiers : Omitez le parmesan.

Suggestions de service

Accompagnez cette salade avec un pain croquant comme une baguette pour plus de texture.
Servez-la avec un verre de vin blanc sec pour compléter le repas.

Meilleurs endroits

Le Jardin Vert - Un coin de paradis pour les salades vertes. Location: Rue de l'Écorce, Paris, France.
Saladin’s Delight - Célèbre pour ses combinaisons créatives. Location: Green Street, Sydney, Australia.
Vegetalia - Cuisine biologique et innovante. Location: Passeig de Gràcia, Barcelone, Espagne.
Garden Fresh Chich - Leur pesto maison est un délice. Location: Main Road, Cape Town, South Africa.
Herba Verde - Un endroit tranquille pour une salade savoureuse. Location: Via Roma, Rome, Italy.
The Leafy Bistro - Mélanges de salades amazones. Location: Orchard Road, Singapore.
Sonoma Greens - Salades délicates avec une vue panoramique. Location: Sonoma Valley, California, USA.
Naturaleza Viva - Saveurs locales mises en valeur. Location: Av. Diagonal, Buenos Aires, Argentina.
Zen Gardens - Atmosphère paisible pour des plats frais. Location: Kings Road, London, UK.
Savoureuses Feuilles - Incontournable pour les amateurs de légumes. Location: Rue des Marais, Bruxelles, Belgique.