Soupe Froide Rafraîchissante

La soupe froide rafraîchissante est un plat estival parfait, apportant une combinaison unique de saveurs fraîches et légèrement acidulées. Élaborée principalement à partir de betteraves et de légumes frais, cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive. Le contraste entre la douceur des betteraves et l’acidité du citron offre une explosion de goûts en bouche. Le tout est magnifiquement lié par l'onctuosité du kéfir et de la crème. C’est un plat idéal pour les chaudes journées d'été, agréable à la fois pour le goût et les yeux grâce à sa magnifique couleur rosée. Facile à préparer, elle peut être servie en entrée ou en plat principal lors d'un déjeuner léger. Cette recette traditionnelle vous transportera vers des contrées où la nature est encore sauvage et pure. Profitez de chaque cuillerée pour une expérience culinaire incomparable.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Betteraves - 3 moyennes
• Oeufs - 3
• Pommes de terre - 2 grandes
• Aneth - 1 bouquet
• Ciboulette - 1 petit bouquet
• Laitue - quelques feuilles
• Tomate - 1 grande
• Concombre frais - 1

Sauces et épices

• Citron ou jus de citron - 1 entier ou 50 ml
• Crème - 3 cuillères à soupe
• Kéfir - 500 ml
• Eau - 250 ml
• Sel - au goût
• Poivre - au goût

Temps de préparation

• Total : 50 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez les ingrédients : Râpez les betteraves cuites. Faites bouillir les œufs, puis laissez-les refroidir avant de les écaler et les couper en morceaux.
2. Cuisez les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez refroidir puis coupez en dés.
3. Coupez les légumes : Hachez la ciboulette et l'aneth finement. Découpez le concombre, la tomate et les feuilles de laitue en petits morceaux.
4. Ajoutez le citron : Tranchez le citron en rondelles ou pressez-en le jus.
5. Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les betteraves râpées, les dés d'œufs et de pommes de terre, les légumes coupés et les herbes.
6. Assaisonnez : Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
7. Ajoutez la crème : Incorporez quelques cuillères de crème pour une texture veloutée.
8. Versez le kéfir : Mélangez le kéfir et l'eau dans un rapport de 2 pour 1 et versez sur le mélange de légumes.
9. Mélangez bien : Remuez délicatement pour bien intégrer tous les ingrédients ensemble.
10. Refroidissez : Placez la soupe au réfrigérateur pour qu’elle s'imprègne bien des saveurs et devienne bien fraîche avant de servir.

Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
• Ajoutez une touche de fraîcheur avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
• Conservez la soupe au frais et servez-la avec une garniture supplémentaire d'herbes fraîches.

Nutrition

• Calories: environ 150 kcal par portion
• Protéines: 6 g
• Lipides: 5 g
• Glucides: 22 g

Variations

• Pour une option végétalienne, utilisez du yaourt de soja à la place de la crème.
• Intégrez d'autres légumes de saison pour varier les saveurs.

Suggestions de Service

• Servez avec du pain de seigle ou des croûtons.
• Ajoutez quelques crudités en accompagnement pour un repas complet.

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