Beste Rezepte - Bohnensuppe nach Landart mit geräuchertem Schweinefleisch
Beste Rezepte - Bohnensuppe nach Landart mit geräuchertem Schweinefleisch
Diese Bohnensuppe nach Landart ist ein echtes Wohlfühlgericht: Aus geräuchertem Schweinefleisch entsteht zuerst ein kräftiger, rauchiger Sud. Danach kommen Graupen (Gerstenputzen), Gemüse und Kartoffeln dazu, zum Schluss vorgekochte Bohnen und goldbraun angeschwitzte Zwiebeln. Das Ergebnis ist eine sättigende Suppe, die ohne komplizierte Zutaten auskommt und trotzdem vollmundig schmeckt.
Zutaten
- 1 geräucherte Schweinshaxe/-keule oder geräucherte Rippchen
- 2 Möhren
- 8–10 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Gerstengrütze/Graupen
- 2 Handvoll Bohnen, vorgekocht
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
- Frische Kräuter (z. B. Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie)
Zubereitungszeit
60 Min.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das geräucherte Fleisch hineingeben und bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis es weich ist und die Brühe kräftig schmeckt.
- Fleisch herausnehmen. Bei Bedarf vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Möhren in Stücke schneiden und zusammen mit den Graupen in die Brühe geben. Weiterköcheln, bis beides weich ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Kartoffeln schälen, würfeln und hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne goldgelb anschwitzen. In die Suppe rühren.
- Vorgekochte Bohnen und das vorbereitete Fleisch zugeben. Einige Minuten gemeinsam ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Tipps
- Bohnen vorher separat garen, damit die Kochzeit der Suppe nicht verlängert wird.
- Für eine sämigere Konsistenz ein paar Kartoffelstücke im Topf leicht zerdrücken, bevor die Bohnen hineinkommen.
- Rippchen liefern mehr Fleischstücke, Haxe/Keule sorgt für besonders aromatische Brühe.
Serviervorschläge
- Mit Roggenbrot oder frischem Bauernbrot servieren.
- Mit Frühlingszwiebeln oder Dill bekommt die Suppe eine frische Note.
- Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch runder, wenn die Aromen durchgezogen sind.