Beste Rezepte - Avocado-Garnelen-Salat mit Reis und Zitrone
Beste Rezepte - Avocado-Garnelen-Salat mit Reis und Zitrone
Dieser Avocado-Garnelen-Salat ist schnell gemacht und dennoch herrlich ausgewogen: cremige Avocado, knackige Gurke, Ei und kurz angebratene Garnelen treffen auf gekochten Reis. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische und hilft dabei, dass die Avocado weniger schnell nachdunkelt. In rund 20 Minuten steht ein unkomplizierter Salat auf dem Tisch – ideal für Mittagessen, leichte Abendküche oder als Beitrag fürs Buffet.
Zutaten
- 250 g geschälte Garnelen
- 1 Tasse gekochter Reis
- 2 Eier
- 2 Avocados
- frische Gurke
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zitrone
- Mayonnaise (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
- optional: Frühlingszwiebeln oder Petersilie
Zubereitungszeit
20 Min.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier kochen. Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und würfeln.
- Gemüse schneiden. Avocado, Gurke und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Zitrone vermengen. Sofort Zitronensaft darüberpressen und vorsichtig mischen – das sorgt für Aroma und schützt die Avocado etwas vor dem Braunwerden.
- Garnelen vorbereiten. Tiefgekühlte Garnelen auftauen. In einer heißen Pfanne kurz anbraten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen.
- Salat zusammenstellen. Reis, Eierwürfel und die Avocado-Gurken-Mischung in eine Schüssel geben.
- Abschmecken. Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mayonnaise nach Geschmack unterheben. Behutsam rühren, damit die Avocado nicht zerfällt.
- Optional verfeinern. Zum Schluss Frühlingszwiebeln oder Petersilie unterheben.
Tipps
- Reife, aber feste Avocados wählen – so bleibt der Salat schön stückig.
- Garnelen nur kurz braten, sonst werden sie zäh.
- Für mildere Zwiebeln: kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Mayonnaise nach und nach zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Serviervorschläge
Schmeckt leicht gekühlt besonders gut. Serviere den Salat pur, in Salatblättern oder mit geröstetem Brot. Wenn du ihn vorbereitest, die Mayonnaise am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit alles frisch bleibt.