Beste Rezepte - Honig-Schichttorte mit Sauerrahm und Kondensmilchcreme
Beste Rezepte - Honig-Schichttorte mit Sauerrahm und Kondensmilchcreme
Diese Honig-Schichttorte besteht aus dünnen, schnell gebackenen Honigböden und einer milden Creme aus Sauerrahm und Kondensmilch. Der Teig wird über dem Wasserbad erwärmt, bis er luftig wird und deutlich an Volumen gewinnt. Nach dem Abkühlen lässt er sich in Portionen teilen und zu gleichmäßigen Platten ausrollen. Nach dem Schichten zieht die Creme ein – dadurch wird die Torte besonders zart.
Zutaten
- 2 Eier
- 1/2 Glas Zucker
- 100 g Butter
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Gläser Mehl, gesiebt
- 500 g Sauerrahm
- Kondensmilch (für die Creme nach Bedarf, bis Süße und Konsistenz passen)
Zubereitungszeit
Gesamt: 100 Min.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier mit Zucker kurz verrühren, bis die Masse glatt und leicht heller ist.
- Butter, Honig, Natron und Salz zugeben. Die Schüssel auf ein sanft köchelndes Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren erwärmen.
- Etwa 15 Minuten rühren und erhitzen, bis die Masse luftig wird und ungefähr auf das Doppelte an Volumen zunimmt. Vom Wasserbad nehmen.
- Das gesiebte Mehl einarbeiten. Der Teig ist weich und klebrig – das ist richtig so.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Teig in 5 Teile teilen. Jeden Teil auf ca. 5 mm ausrollen (Arbeitsfläche leicht bemehlen).
- Bei 200°C 3–5 Minuten backen, bis der Boden nur leicht goldgelb ist. Direkt nach dem Backen die gewünschte Form zuschneiden, solange der Boden noch warm ist.
- Abschnitte zu Krümeln zerdrücken. Alle Böden vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme Sauerrahm mit Kondensmilch glatt rühren, bis eine streichfähige, einheitliche Creme entsteht.
- Torte schichten: Boden auflegen, mit Creme bestreichen und so fortfahren, bis alle Böden verbraucht sind.
- Mit Krümeln rundum dekorieren. Nach Wunsch mit Beeren garnieren.
Tipps
- Wenn der Teig stark klebt, nur minimal Mehl verwenden, damit die Böden nicht trocken werden.
- Die Backzeit ist sehr kurz – lieber dabeibleiben und rechtzeitig herausnehmen.
- Kondensmilch portionsweise einrühren, so lässt sich Süße und Dicke gut steuern.
- Nach dem Zusammensetzen etwas ruhen lassen, damit die Böden durchziehen.
Serviervorschläge
In feine Stücke schneiden und zu Kaffee oder Tee servieren. Beeren bringen Frische und passen hervorragend zum Honiggeschmack. Für ein schlichtes, sauberes Finish die Seiten mit Krümeln andrücken und oben wenige Beeren platzieren.