Las mejores recetas - Sopa campesina de alubias con cerdo ahumado
Las mejores recetas - Sopa campesina de alubias con cerdo ahumado
Esta sopa campesina es un plato reconfortante y contundente: se prepara primero un caldo aromático con cerdo ahumado y, después, se incorporan poco a poco la zanahoria, la cebada y las patatas. Al final se añaden las alubias ya cocidas y la cebolla salteada, que aporta un toque dulce y redondo. Es una receta de olla grande, ideal para días frescos y para disfrutar de un sabor casero sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 pata/jarrete de cerdo ahumado o costillas ahumadas
- 2 zanahorias
- 8–10 patatas
- 1 cebolla
- 1 puñado de cebada perlada
- 2 puñados de alubias, previamente cocidas
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Hierbas frescas (por ejemplo, cebolleta, eneldo o perejil)
Tiempo de preparación
60 min.
Instrucciones paso a paso
- Pon una olla grande al fuego con agua y llévala a ebullición. Añade el cerdo ahumado y cocina a fuego suave hasta que la carne esté tierna y el caldo tome sabor.
- Saca la carne. Cuando se temple, separa de los huesos si hace falta y córtala en trozos. Reserva.
- Incorpora las zanahorias troceadas y la cebada al caldo. Cuece hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando.
- Pela y corta las patatas; añádelas y sigue cocinando hasta que estén hechas.
- Saltea la cebolla picada en una sartén hasta que quede dorada. Agrégala a la sopa.
- Añade las alubias ya cocidas y la carne reservada. Deja hervir unos minutos para que se integren los sabores.
- Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente con hierbas frescas por encima.
Consejos
- Cuece las alubias por separado con antelación para respetar el tiempo total de la receta.
- Si te gusta más espesa, aplasta suavemente algunas patatas dentro de la olla antes de añadir las alubias.
- Las costillas aportan más trozos de carne; la pata/jarrete suele dar un caldo especialmente intenso.
Sugerencias para servir
- Acompaña con pan de centeno o pan rústico.
- Termina con cebolleta picada o perejil para aportar frescor.
- Al día siguiente suele estar aún mejor, porque el sabor se asienta.