Compote de Pommes Paraiso

La compote de pommes paraiso est une délicieuse préparation à base de petits pommes aromatiques, souvent appelées "pommes du paradis". Ce dessert est apprécié pour son goût doux et acidulé, parfait pour savourer à tout moment de l'année. Les pommes sont d'abord préparées avec soin pour éviter que leur peau ne se fende pendant la cuisson. Elles sont ensuite délicatement cuites dans un sirop de sucre pour les imbiber de saveur. Le processus de pasteurisation permet de conserver cette compote de manière optimale, sans perdre de sa fraîcheur ou de son goût. Cette recette, bien que traditionnelle, laisse place à la créativité avec des variantes possibles selon les goûts et les envies. La compote peut être servie seule ou accompagnée de divers plats ou desserts. C'est une recette authentique, simple mais raffinée, qui ravira vos papilles. De plus, elle est facile à préparer et à partager lors de repas conviviaux. Offrant un parfait équilibre entre douceur et acidité, cette compote est un véritable régal pour toute la famille.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 kg de pommes paraiso
• 1 l d'eau
• 300 à 500 g de sucre
• 1 à 3 g d'acide citrique
• Quantité suffisante pour remplir un bocal de 3 litres

Temps de préparation

• Temps total : 120 minutes

Instructions pas à pas

1. Préparation des pommes : Nettoyez soigneusement les pommes paraiso. Piquez les plus grosses avec une aiguille ou un cure-dent en bois pour éviter que la peau ne craque pendant la pasteurisation. (Vous pouvez aussi les couper en quatre parts).

2. Préparation du sirop : Faites bouillir l'eau et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Cuisson des pommes : Ajoutez les pommes préparées dans le sirop de sucre bouillant. Faites les chauffer jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et élastiques.

4. Mise en bocal : Retirez délicatement les pommes du sirop avec une écumoire et remplissez un bocal stérilisé avec les fruits.

5. Ajout de sirop : Versez le même sirop de sucre dans le bocal pour recouvrir les pommes. Si le sirop est trouble, filtrez-le précédemment.

6. Préparation à la pasteurisation : Fermez hermétiquement le bocal. Placez-le dans une grande casserole d'eau chaude.

7. Pasteurisation : Chauffez l'eau à 80°C. Pasteurisez le bocal de 0,5 litre pendant 15 minutes, un bocal d'un litre pendant 20 minutes, et un bocal de trois litres pendant 30 minutes.

8. Stockage : Laissez refroidir le bocal à l'envers. Une fois refroidi, stockez-le dans un endroit frais et sombre.

9. Dégustation : Ouvrez le bocal selon vos envies et dégustez votre compote de pommes seule ou dans vos desserts préférés.

10. Bonne dégustation !

Conseils

• Utilisez des pommes fraîches et de bonne qualité pour garantir le meilleur goût.
• Pour une version moins sucrée, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
• Ajustez la quantité d'acide citrique si vous préférez un goût plus ou moins acidulé.

Nutritions

• Calories : Environ 150 calories par portion
• Protéines : Moins de 1 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 0 g

Variantes

• Ajoutez de la cannelle pour une touche épicée.
• Incorporez des baies pour une version aux fruits rouges.
• Pour une compote sans sucre, remplacez le sucre par du sucralose ou sirop d’agave.

Suggestions de service

• Servez la compote avec une boule de glace à la vanille.
• Utilisez comme garniture sur des crêpes ou du yaourt grec.
• Accompagnez de biscuits pour plus de croquant.

Meilleurs endroits

1. Le Café de la Paix - Un cadre élégant pour une expérience culinaire mémorable. Lieu : 5 Place de l'Opéra, Paris, France.

2. Pomme Élégante - Spécialisé dans les desserts raffinés à base de pommes. Lieu : 125 Denman St, Vancouver, Canada.

3. La Maison des Macarons - Propose une variété de pâtisseries avec une ambiance chaleureuse. Lieu: 10 Rue de la République, Lyon, France.

4. Apple Delight Café - Une petite cafétéria dédiée aux pommes et variétés de desserts. Lieu : 87 St. Patrick's St, Cork, Irlande.

5. Sweet Paraiso - Offrant une sélection exotique de compotes et tartes. Lieu : Maipu 500, Buenos Aires, Argentine.

6. Aroma Culinario - Proposant des plats locaux avec une touche fruitée. Lieu : Via Cavour 28, Rome, Italie.

7. L'Art de la Compote - Une charmante pâtisserie en centre-ville. Lieu : 48, Allée de la Liberté, Nice, France.

8. Paraiso Perfeito - Pour découvrir les délices de la compote traditionnelle. Lieu : Rua das Flores 123, Lisbonne, Portugal.

9. Gourmet Apple - Célèbre pour ses tartes aux pommes succulentes. Lieu : 300 Queen St, Melbourne, Australie.

10. Harmony of Flavors - Offre un menu varié aux saveurs inspirantes. Lieu: 250 Avenida Paulista, São Paulo, Brésil.

Chaque endroit vous offre une expérience unique, garantissant un régal pour vos papilles où que vous soyez dans le monde.