Recette de pâtes complètes aux champignons, courgettes et ricotta

Cette recette de pâtes complètes aux champignons, courgettes et ricotta est une délicieuse manière de savourer un plat réconfortant et équilibré. Inspirée par les traditions culinaires italiennes, ce plat met en valeur la richesse des ingrédients simples mais savoureux qui se marient à merveille.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Ingrédients principaux :

240 g de pâtes complètes
30 ml d'huile de pépins de raisin
200 g de champignons biologiques
250 g de courgettes biologiques
250 g de ricotta

Épices et herbes :

2 gousses d'ail
Herbes fraîches : thym, romarin, persil (selon votre goût et disponibilité)
30 g de fromage Grana Padano

Temps de préparation

Temps total : 25 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Instructions étape par étape

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, chauffez l'huile de pépins de raisin dans une poêle. Ajoutez les champignons, préalablement coupés en deux ou en quatre selon leur taille, et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes coupées en petits morceaux, les herbes fraîches de votre choix, et l'ail préalablement pressé. Continuez à cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes.
Incorporez la ricotta et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour lier le tout. Mélangez bien et laissez mijoter à feu vif.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Égouttez les pâtes une fois qu'elles sont cuites, puis ajoutez-les à la poêle contenant la sauce. Mélangez bien pendant environ 1 minute pour enrober les pâtes de sauce.
Servez immédiatement avec une généreuse pincée de fromage Grana Padano râpé sur le dessus. Bon appétit!

Conseils

Substitutions : Si vous ne trouvez pas de champignons biologiques, optez pour des champignons de Paris classiques. Vous pouvez également utiliser du fromage parmesan à la place du Grana Padano.
Techniques : Pour une meilleure texture, ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites sauter les légumes. Cela leur permettra de dorer uniformément.

Nutrition

Calories : environ 550 kcal par portion
Protéines : 20 g
Lipides : 24 g
Glucides : 66 g

Variations

Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten.
Végétalien : Remplacez la ricotta par de la ricotta végétalienne et utilisez du fromage végétalien.

Suggestions de présentation

Servez avec une salade verte fraîche et un filet d'huile d'olive parfumée.
Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche supplémentaire de saveur.

Meilleurs endroits

Osteria Francescana - Pour une expérience culinaire italienne inoubliable par Massimo Bottura.
Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
Trattoria alla Maddalena - Un espace convivial pour déguster des plats traditionnels italiens.
Location: Via della Repubblica, 20, Venise, Italie.
Ristorante Don Alfonso 1890 - Cuisine italienne innovante avec une vue magnifique.
Location: Piazza Sant'Agata 3, Sant'Agata sui Due Golfi, Italie.
Enoteca Pinchiorri - Un restaurant étoilé offrant une cuisine italienne moderne.
Location: Via Ghibellina, 87, Florence, Italie.
La Pergola - Exquise cuisine italienne avec vues panoramiques.
Location: Via Alberto Cadlolo, 101, Rome, Italie.
Café de la Paix - Un lieu historique pour déguster des spécialités italiennes à Paris.
Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
Le Bernardin - Pour un mariage étonnant de cuisine française et italienne.
Location: 155 W 51st St, New York, États-Unis.
Il Gatto Nero - Un endroit charmant avec ambiance de trattoria italienne.
Location: Rue de la Montagne, Genève, Suisse.
Locanda Locatelli - Un des meilleurs restaurants italiens à Londres.
Location: 8 Seymour St, Londres, Royaume-Uni.
Pane e Vino - Cuisine artisanale italienne dans un cadre élégant.
Location: 2157 E Thompson Blvd, Ventura, Californie, États-Unis.