Soupe avec des Pois Chiches et Boulettes de Viande

La soupe aux pois chiches et boulettes de viande est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les journées fraîches. Ce plat est riche en saveurs avec des légumes comme les carottes et les pommes de terre qui ajoutent texture et couleur. Les pois chiches, trempés au préalable, apportent une douceur terreuse, tandis que les boulettes de viande ajoutent de la richesse. La préparation nécessite un peu de temps, principalement pour faire gonfler les pois chiches, mais le résultat en vaut la peine. Servez-la avec une cuillerée de crème aigre pour un goût crémeux complémentaire. Un soupçon de sel et de poivre équilibre parfaitement les saveurs. Quelques herbes fraîches comme les oignons verts viennent couronner le plat, ajoutant une note de fraîcheur. Ce met, simple mais réconfortant, peut devenir le favori de nombreux. Sa simplicité de préparation fait de lui un excellent choix pour les repas en famille.

Ingrédients

Principaux Ingrédients

• 150 g de pois chiches (secs)
• 300 g de viande de porc hachée
• 4 petites carottes fraîches
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 petit oignon

Épices et Sauces

• Sel
• Poivre
• Crème aigre
• Oignons verts

Temps de Préparation

60 minutes (Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes)

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des pois chiches : Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Cuisson des pois chiches : Égouttez les pois chiches et transférez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Portez à ébullition et écumez régulièrement pour enlever la mousse.
3. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux.
4. Préparer la viande pour les boulettes : Émincez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande de porc hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pétrissez bien pour obtenir une consistance homogène.
5. Formation des boulettes : Formez des petites boulettes de viande avec le mélange et ajoutez-les directement dans la casserole avec les pois chiches.
6. Cuisiner la soupe : Une fois les boulettes ajoutées, continuez à écumer la mousse si nécessaire. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et de pommes de terre à la soupe.
7. Assaisonnements finaux : Incorporez une feuille de laurier, quelques grains de poivre, et ajustez le sel. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Finition : Incorporez de la crème aigre et saupoudrez d'oignons verts finement coupés pour une touche finale.
9. Conseil : Pour une consistance plus onctueuse, vous pouvez passer une partie des légumes au mixeur avant d'ajouter la crème.

Conseils

• Substitutions : Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne en remplaçant la viande.
• Technique : Assurez-vous de bien mélanger la viande pour que les boulettes ne se défassent pas lors de la cuisson.
• Astuce : Ajoutez un peu de pain trempé au mélange de viande pour des boulettes plus tendres.

Nutrition

• Calories : Environ 350 kcal par portion
• Protéines : 20 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Végétarien : Remplacez la viande par du tofu ou du tempeh émietté.
• Épicé : Ajoutez un piment rouge émincé pour une touche piquante.

Suggestions de Présentation

• Servez avec une tranche de pain croustillant pour accompagner.
• Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.

Meilleurs Endroits

1. Bistro Paul Bert - Une institution parisienne servant des plats classiques avec une touche moderne. Localisation : 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
2. Café de Flore - Un café emblématique de Saint-Germain-des-Prés. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
3. La Trattoria di Giovanni - Une trattoria italienne chaleureuse avec une atmosphère conviviale. Localisation : Via del Moro, 22, Florence, Italie.
4. Café Sacher - Fameux pour sa Sachertorte, situé dans un hôtel historique. Localisation : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
5. De Silveren Spiegel - Un restaurant historique proposant une cuisine néerlandaise raffinée. Localisation : Kattengat 4-6, Amsterdam, Pays-Bas.
6. Katz’s Delicatessen - Célèbre pour ses sandwichs généreusement garnis. Localisation : 205 E Houston St, New York City, États-Unis.
7. The Ledbury - Un restaurant deux étoiles Michelin offrant des plats innovants. Localisation : 127 Ledbury Rd, Londres, Royaume-Uni.
8. Moeder Lambic - Un bar confortable proposant une sélection incroyable de bières. Localisation : Rue de Savoie 68, Bruxelles, Belgique.
9. El Nacional - Marché gastronomique offrant une grande variété de tapas. Localisation : Passeig de Gràcia, 24 bis, Barcelone, Espagne.
10. Quay Restaurant - Offre une vue imprenable sur le port et des plats contemporains. Localisation : Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney, Australie.

Bon appétit avec votre soupe aux pois chiches et boulettes de viande !