Délicieux Amaretti à la Mande

Les Amaretti à la mande sont des biscuits délicieusement croquants et légers. Leur texture aérée et leur saveur douce et légèrement amère en font un plaisir gourmand à chaque bouchée. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. La simplicité de leur préparation les rend accessibles même aux novices en pâtisserie. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une délicieuse fournée de biscuits en peu de temps. Le secret de leur succès réside dans la qualité des amandes utilisées. Il est possible de personnaliser ces biscuits avec des arômes comme la vanille ou l’amande amère. Pour une touche festive, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant la cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique pour prolonger leur fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 250 g de farine d'amande
• 200 g de sucre glace
• 2 blancs d'œufs moyens
• 1 cuillère à soupe de sucre

Temps de Préparation

• 30 minutes au total (incluant la préparation et la cuisson).

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 140°C pour garantir une température homogène.
2. Tamisez la farine d’amande dans un grand bol pour enlever les éventuels grumeaux.
3. Ajoutez le sucre glace à la farine d’amande et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
4. Battre les blancs d'œufs à température ambiante jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
5. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à fouetter les blancs d'œufs jusqu’à ce qu’ils soient brillants et rigides.
6. Incorporez le mélange de blancs d'œufs à celui de farine d'amande et de sucre glace. Mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
7. Formez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains. Chaque boule doit être compacte et bien formée.
8. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
9. Enfournez pour 15 minutes. Les amaretti doivent être légèrement dorés mais moelleux à l'intérieur.
10. Laissez refroidir complètement sur la plaque. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
11. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

Conseils

• Pour varier les saveurs, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande amère au mélange.
• Si vous préférez des biscuits plus doux, augmentez la quantité de sucre glace.
• Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour un volume optimal lors du battage.

Variantes

• Pour une version sans sucre, utilisez un édulcorant en poudre adapté à la cuisson.
• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une note fruitée.

Suggestions de présentation

• Servez les amaretti avec un expresso pour un dessert italien classique.
• Parsemez-les de sucre glace pour une finition élégante.

Meilleurs Lieux

1. Pasticceria Marchesi - Une institution milanaise réputée pour ses pâtisseries exquises. Location: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italie.
2. Caffè Molinari - Offrant des biscuits artisanaux de qualité. Location: Piazza Grande, 73, Modène, Italie.
3. Pâtisserie Stohrer - Une référence à Paris pour les douceurs françaises. Location: 51 Rue Montorgueil, Paris, France.
4. Cova Montenapoleone - Une élégante cafétéria à Milan avec une riche histoire. Location: Via Montenapoleone, 8, Milan, Italie.
5. Gelateria Giolitti - Célèbre pour ses glaces et ses biscuits à Rome. Location: Via degli Uffici del Vicario, 40, Rome, Italie.
6. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion de pâtisserie française et de saveurs japonaises. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
7. Confiserie Sprüngli - Synonyme de gourmandises à Zurich. Location: Bahnhofstrasse, 21, Zurich, Suisse.
8. Pâtisserie Valbonne - Connue pour sa sélection variée de délices sucrés. Location: 50 High St, Cobham, Royaume-Uni.
9. Café Central - Un café emblématique de Vienne servant des classiques. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
10. Pâtisserie Boulangerie Lilamand - Tradition et modernité s'harmonisent. Location: 19 Cours Saleya, Nice, France.