Steaks de Filet de Bœuf avec Sauce aux Girolles

Le filet de bœuf est l'une des coupes de viande les plus tendres et raffinées, et lorsqu'il est préparé avec une sauce délicate aux girolles, il atteint un autre niveau de saveur. Cette recette marie à la perfection la richesse de la crème avec le goût terreux des champignons, tout en offrant une belle complexité grâce aux herbes et épices. Idéal pour un dîner spécial, ce plat impressionne par sa simplicité de préparation et son élégance. Avec une cuisson rapide, il préserve toute la tendresse de la viande, et la sauce ajoute une touche gourmande. Les girolles, parfois remplacées par des cèpes, apportent une texture unique et un goût profond à la sauce. L'ajout de beurre aromatisé aux herbes rehausse encore plus les saveurs, offrant une expérience culinaire mémorable. Servi avec des accompagnements simples comme des pommes de terre dorées ou une salade verte, ce plat devient rapidement un favori. Pour un mariage de saveurs réussi, une coupe de bon vin rouge peut compléter merveilleusement le tout.

Ingrédients

Principaux ingrédients

• 4 steaks de filet de bœuf
• Sel, poivre
• Huile

Pour la sauce

• 150 g de girolles (ou cèpes)
• 200 ml de crème fraîche
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de poivre vert
• 1 pincée de thym

Pour le beurre aux herbes

• 50 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Jus d'un citron

Temps de Préparation

Temps total: 25 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparez le beurre aux herbes: À l'avance, sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante. Dans un mixeur, combinez le persil, l'ail, le sel et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.

2. Assaisonnez les steaks: Frottez légèrement les steaks avec de l'huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.

3. Préparez la sauce: Dans une poêle, chauffez un peu d'huile. Ajoutez l'oignon haché et le poivre vert et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoutez les champignons: Incorporez les girolles et le thym dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les girolles soient tendres et que l'eau se soit évaporée.

5. Incorporez la crème: Versez la crème dans la préparation et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel.

6. Cuisson des steaks: Chauffez une poêle grill et faites cuire les steaks à feu vif pendant environ une minute de chaque côté. Cela donne une cuisson saignante parfaite.

7. Service: Servez les steaks avec la sauce aux girolles par-dessus. Complétez avec une noisette de beurre aux herbes sur la viande.

Conseils

• Astuce: Pour une meilleure saveur, laissez le beurre et les steaks atteindre la température ambiante une heure avant de cuisiner.
• Substitution: Utilisez des cèpes si vous ne trouvez pas de girolles.
• Cuisson: Adaptez le temps de cuisson selon votre préférence de cuisson de la viande.

Nutrition

• Calories: 450 par portion
• Protéines: 30 g
• Lipides: 35 g
• Glucides: 5 g

Variations

• Essayez une version végétarienne en remplaçant le bœuf par du tofu grillé ou des steaks de légumes.
• Pour une version dans le style asiatique, ajoutez un peu de sauce soja et utilisez des champignons shiitake.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d'un gratin de légumes.
• Une salade verte avec une vinaigrette légère complétera agréablement ce plat.
• Un verre de Bordeaux ou de Pinot Noir accompagnera merveilleusement le plat.

Meilleurs Endroits

1. Le Meurice - Restaurant chic avec une cuisine française raffinée. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
2. Zuma - Un cadre élégant pour déguster des plats contemporains. Location: 5 Raphael St, London, UK.
3. D.O.M. - Cuisine créative avec des ingrédients locaux. Location: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.
4. Eleven Madison Park - Expérience gastronomique inoubliable avec menu innovant. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
5. Septime - Atmosphère détendue et plats de saison. Location: 80 Rue de Charonne, Paris, France.
6. Narisawa - Cuisines française et japonaise fusionnées. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo, Japan.
7. Pujol - Saveurs mexicaines modernisées. Location: Tennyson 133, Polanco, Mexico City, Mexico.
8. The Ledbury - Produits de saison cuisinés avec précision. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
9. Astrid y Gastón - Cuisine péruvienne contemporaine. Location: Av. Paz Soldan 290, Lima 27, Peru.
10. El Celler de Can Roca - Voyage gustatif à travers les saveurs contemporaines catalanes. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.