Biscuit Aux Graines de Pavot

Ces délicieux biscuits aux graines de pavot ont des origines lointaines et mystérieuses, souvent attribuées aux anciennes traditions de pâtisserie de l'Europe de l'Est. Leur texture légère et leur douce saveur vanillée en font une gourmandise appréciée de tous.

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 œufs
200 g de sucre
240 g de farine
1 pincée de sel
40 g de graines de pavot

Épices et autres

4 c. à café de sucre vanillé

Temps de Préparation

Total : 2 heures 20 minutes (10 minutes pour la préparation, 2 heures de repos, 10 minutes de cuisson)

Instructions Pas-à-Pas

Mélange à l'œuf : Dans une casserole, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Faites chauffer doucement sur le feu tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit presque fondu et que le mélange soit tiède.
Battez le mélange : Retirez la casserole du feu. Utilisez un fouet électrique pour battre le mélange jusqu'à doubler son volume et obtenir une couleur jaune pâle; le sucre doit être complètement dissous.
Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine tamisée et une pincée de sel au mélange d'œufs, en pliant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Façonnez les biscuits : Remplissez une poche à douille avec la pâte. Formez de petits cercles sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, car les biscuits s'étendront un peu lors de la cuisson.
Décoration : Saupoudrez chaque biscuit de graines de pavot. Laissez-les reposer pendant environ 2 heures à température ambiante pour qu'ils se raffermissent légèrement.
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les biscuits pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Refroidissement : Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils

Substitutions : Essayez de remplacer le sucre vanillé par quelques gouttes d'extrait de vanille pour une saveur plus intense.
Consistance de la pâte : Assurez-vous que le mélange œuf-sucre soit bien battu pour une texture aérée.
Garniture : Ajoutez un zeste de citron râpé pour une note citronnée.

Nutrition

Calories : Environ 80 kcal par biscuit
Protéines : 1,5 g
Lipides : 2 g
Glucides : 15 g

Variantes

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou de maïs.
Sans sucre : Utilisez un édulcorant naturel à la place du sucre traditionnel.

Suggestions de Service

Servez ces biscuits avec un thé noir parfumé ou un café corsé pour accompagner le goût délicat du pavot.
Ajoutez un peu de miel ou de confiture de fruits rouges pour un supplément de gourmandise.

Meilleurs Endroits

Café Pouchkine - Forêt enchantée de pâtisseries russes et européennes. Location: 108 boulevard Haussmann, Paris, France.
Café Savoy - Un mélange harmonieux de tradition et d'innovation culinaire. Location: Vítězná 5, Prague, République tchèque.
Demel - L'art viennois du pâtissage dans toute sa splendeur. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
Café Central - L'ambiance intellectuelle et élégante de Vienne. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
The Georgian - Luxuriance et classe dans un écrin moderne. Location: 411 University St, Seattle, USA.
Ströck Feierabend - Une célébration du pain et de la pâtisserie viennois artisanaux. Location: Landstraßer Hauptstraße 82, Vienne, Autriche.
La Duree - Un morceau de Paris avec des délices sucrés. Location: 16 Rue Royale, Paris, France.
Café Gerbeaud - Une tradition de qualité depuis des siècles. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
Café Prückel - Mélange du passé et du présent culinaire. Location: Stubenring 24, Vienne, Autriche.
Café Sacher - Fameux pour sa Sachertorte classique et sa culture culinaire raffinée. Location: Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.