Recette de Gâteau au Fromage Frais et à la Rhubarbe

Ce dessert exquis allie la douceur du fromage frais à l'acidité de la rhubarbe dans un harmonieux équilibre de saveurs. C'est un gâteau qui épatera vos invités tant par son goût que par son apparence élégante. La base légère est faite à partir de simples ingrédients tels que des œufs, du sucre, et de la farine, offrant une texture qui se marie parfaitement avec la garniture crémeuse. Le fromage Philadelphia, connu pour sa richesse et son onctuosité, est mélangé à du yaourt naturel et à un purée de rhubarbe piquante, résultant en une combinaison qui fond dans la bouche. Ce gâteau ne nécessite pas de cuisson au four une fois la garniture ajoutée, facilitant ainsi sa réalisation. Vous pouvez personnaliser la décoration selon vos envies avec des fruits frais ou de la confiture de rhubarbe légèrement cuite. Idéal pour un élégant dîner d'été ou pour sublimer un goûter entre amis, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable. Prévoir suffisamment de temps pour que ce dessert prenne au réfrigérateur, garantissant une texture parfaite. Profitez de chaque bouchée rafraîchissante de ce dessert raffiné!

Ingrédients

Pour la base:

2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de farine de blé

Pour la garniture au fromage:

2 paquets de fromage Philadelphia
300 ml de yaourt nature
200 ml de purée de rhubarbe
Sucre selon le goût (dépendant de la douceur de la purée)
10-12 g de gélatine

Temps de préparation

230 minutes au total

Instructions étape par étape

Préchauffez le four à 190°C et graissez un moule à gâteau de 18 à 21 cm de diamètre.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne.
Incorporez délicatement la farine tamisée et versez le mélange dans le moule.
Faites cuire jusqu'à ce que la base soit prête, environ 18 à 22 minutes, puis laissez refroidir.
Battez le fromage Philadelphia avec le yaourt jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans la purée de rhubarbe froide, ajoutez la gélatine et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Chauffez le mélange de rhubarbe jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Ajoutez ce mélange à la préparation de fromage et mélangez bien.
Versez la garniture sur la base refroidie et placez le tout au réfrigérateur pour faire prendre, au moins 3 heures.
Décorez selon vos envies avec des fruits frais ou de la rhubarbe légèrement poêlée avant de servir. Bon appétit!

Conseils

Utilisez du yaourt grec pour une texture plus épaisse.
Ajustez le sucre selon la douceur de la purée de rhubarbe que vous utilisez.
Si la rhubarbe est trop acide, ajoutez un peu de sucre en plus pour équilibrer les saveurs.

Nutrition

Calories: Environ 350 kcal par portion
Protéines: 8 g
Graisses: 20 g
Glucides: 32 g

Variations

Remplacez le yaourt par du mascarpone pour un goût plus riche.
Ajoutez du zeste de citron pour une note rafraîchissante.
Utilisez un biscuit sablé au lieu de la base traditionnelle pour plus de croquant.

Suggestions de service

Servez avec un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
Accompagnez d'un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur.
Garnissez de feuilles de menthe pour une décoration colorée.

Meilleurs endroits

Pâtisserie des Rêves - Un paradis pour les amateurs de desserts élégants. Localisation: 93 Rue du Bac, Paris, France.
Sweetleaf - Café cosy avec une délicieuse cuisine sucrée. Localisation: 10-93 Jackson Ave, Long Island City, New York, USA.
The Cakeroom Bakery and Cafe - Gâteaux créatifs et savoureux. Localisation: 1129 New Hampshire Ave NW, Washington, D.C., USA.
Laduree - Célèbre pour ses pâtisseries exquises. Localisation: 21 Rue Bonaparte, Paris, France.
Crème de la Crème - Fusion de nouvelles tendances et classiques. Localisation: Złota 3, Varsovie, Pologne.
Cake Spade - Dessert bar chic et unique. Localisation: 83 Tanjong Pagar Rd, Singapour, Singapour.
The Flour Shoppe Cafe - Vastes options de gâteaux et pâtisseries. Localisation: 617 King St W, Toronto, Canada.
Pastel - Parfait pour les fans de desserts inspirés. Localisation: Haarlemmerdijk 4, Amsterdam, Pays-Bas.
Conditorei Schober - Tradition et excellence suisse. Localisation: Napfgasse 4, Zurich, Suisse.
Cakes & Co - Innovants et délicieux gâteaux faits maison. Localisation: Praterstraße 8, Vienne, Autriche.