Laima Pirags Délicieux

Le Laima Pirags est une délicate pâtisserie qui marie subtilement l'onctuosité de la crème à une base de chocolat croquante et parfumée. Son goût rafraîchissant de lime le rend parfait pour une fin de repas légère et savoureuse. Ce dessert est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais il demande un peu de patience pour que les saveurs se développent pleinement. C'est un gâteau qui se partage en famille ou entre amis, et qui se décore au gré des envies avec une touche sophistiquée de sucre glace et de zestes de lime. Préparez-le dans une ambiance détendue pour éviter que le beurre se ramollisse excessivement et altère la texture de la pâte. Une fois le gâteau prêt, il suffit de le laisser reposer pour que toutes les saveurs se mélangent et atteignent leur plein potentiel. À chaque bouchée, vous savourerez l'équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé. C'est un dessert qui prend le temps de s'apprécier et qui honore la simplicité tout en offrant une expérience gustative raffinée.

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 70 g de sucre
• 50 g de cacao en poudre (de préférence non sucré et foncé)
• ½ c. à café de levure chimique
• Une petite pincée de sel
• 1 gros œuf

Pour la crème

• 450 g de crème sure à 25 % (ou yaourt grec sans gras ou normal)
• 120 g de sucre
• 80 ml de jus de lime fraîchement pressé (environ 2 limes)
• 3 œufs
• Essence de vanille

Pour la décoration

• Sucre glace
• 1 lime

Temps de préparation

100 minutes (incluant temps de préparation et cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux.

2. Intégration du beurre : Pétrissez le mélange jusqu'à obtention de miettes fines. Ajoutez l'œuf et mélangez pour former une boule de pâte. Travaillez rapidement, surtout par temps chaud.

3. Repos de la pâte : Enveloppez la boule dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant un minimum de 30 minutes, idéalement 1 heure.

4. Étaler la pâte : Étalez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée et déposez-la dans un moule à gâteau beurré de 26 cm de diamètre.

5. Cuisson de la pâte : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Précuisez à 180°C pendant environ 6 minutes.

6. Préparation de la crème : Mélangez tous les ingrédients de la crème. Fouettez jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Passez le jus de lime à travers un tamis pour éviter la pulpe.

7. Assemblage : Versez la crème sur la pâte précuite. Réduisez la température du four à 150°C.

8. Cuisson finale : Faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise tout en restant pâle. Laissez refroidir à température ambiante.

9. Refroidissement : Une fois refroidi, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour un résultat optimal. Décorez selon vos envies avec du sucre glace et des zestes de lime.

10. Décoration et service : Avant de servir, ajoutez une touche finale de sucre glace et quelques zestes de lime pour une présentation élégante.

Conseils

• Utilisez du beurre très froid pour une pâte plus friable.
• Réfrigérer la pâte est essentiel pour qu'elle garde sa texture croquante à la cuisson.
• Décorez au moment de servir pour conserver la fraîcheur et l'apparence du gâteau.

Valeur nutritive (par portion)

• Calories : 300 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 35 g

Variantes

• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine d'amande à la place de la farine de blé.
• Végétalien : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez du yaourt de soja.

Suggestions de service

• Accompagnez d'une boule de sorbet citron-lime pour accentuer la fraîcheur.
• Servez avec un thé vert au jasmin pour une dégustation délicate.

Meilleurs lieux pour déguster

Boulangerie Paul - Une ambiance conviviale où déguster des pâtisseries luxuriantes. Location: 234 Rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris, France.

Café Riga - Un café avec une atmosphère chaleureuse, parfait pour savourer des gâteaux inspirés des pays baltes. Location: 12a Dzirnavu iela, Riga, Lettonie.

Lime & Cocoa - Connu pour ses desserts innovants à base d'agrumes. Location: 89 Collins St, Melbourne, Australie.

La Lime Café - Offre une belle array de desserts acidulés et sucrés. Location: 15 King St, Dublin, Ireland.

Viennese Waltz - Un café autrichien traditionnel servant des gâteaux aussi savoureux que les valses. Location: 6 Kärntnerring, Vienne, Autriche.

Cokoa Delights - Spécialisé dans l'intégration du cacao organique dans chaque dessert. Location: 82 Bloor St W, Toronto, Canada.

Tropical Bakes - Propose des tartes riches en fruits exotiques et décorations fraîches. Location: 142 Orchard Rd, Singapour.

Le Citronnier Café - Propose des pâtisseries aux agrumes captivants, infusés dans la tradition française. Location: 23 Av. Jean Médecin, Nice, France.

Cafe Lime Zest - Son setting unique vous invite à savourer chaque bouchée parfumée au citron vert. Location: 45 West St, New York, USA.

Cocoa & Lime House - Un l'endroit pour explorer de nouvelles saveurs dans un cadre esthétique. Location: 39 Cape St, Le Cap, Afrique du Sud.