Délicieux Kulich de Pâques

Le kulich est un délicieux pain sucré traditionnellement préparé pour Pâques. Ce pain moelleux et parfumé est enrichi de raisins secs, de fruits confits ou de noix, selon vos préférences. Sa texture est tendre et sa croûte est couverte d'une belle glaçure sucrée au goût subtil de citron. Idéal pour accompagner un thé chaud ou un café, le kulich est une véritable invitation à la gourmandise. Les origines de cette recette remontent à de nombreuses décennies et elle est souvent transmise de génération en génération. La préparation du kulich peut sembler intimidante, mais avec un peu de patience et de soin, vous réaliserez sans doute un véritable chef-d'œuvre culinaire. Le kulich est surtout une occasion de se rassembler en famille pour partager un moment de convivialité autour d'un pain qui célèbre la résurrection de la nature au printemps. Suivez nos instructions détaillées pour préparer un kulich qui épatera vos proches et embaumera votre cuisine d'une odeur divine.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

500 g de farine (+/- 50 g)
1 grande œuf
250 ml de lait
17 g de levure fraîche (ou 6 g de levure sèche)
100 g de sucre
35 ml d'huile
50 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de crème aigre
1/2 cuillère à café de sel
Raisins secs, noix, fruits confits selon votre choix

Pour la glaçure :

1 blanc d'œuf
120 g de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe de jus de citron

Temps de préparation

250 minutes

Instructions étape par étape

Préparation des moules : Préparer des moules ronds de 12 cm de diamètre et des moules à cake en utilisant du papier sulfurisé pour rehausser les bords et obtenir la forme caractéristique du kulich.
Levain : Mélanger le lait tiède avec 2 cuillères à soupe de sucre et la levure. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles.
Préparation de la pâte : Battre l'œuf avec le sucre, puis ajouter la crème aigre, le beurre fondu, l'huile et le sel. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporation du levain : Ajouter le levain prêt dans le mélange.
Ajout de la farine : Incorporez progressivement la farine, d'abord en mélangeant avec une cuillère, puis pétrissez à la main pendant 10 minutes. La pâte doit être douce mais ne pas s'étaler. Former une boule, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes à 1 heure.
Ajout des garnitures : Étaler la pâte levée sur une surface farinée et incorporer les fruits secs ou les noix de votre choix. Laisser lever une seconde fois.
Division et mise en moules : Diviser la pâte en morceaux adaptés à la taille des moules. Placer du papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. La pâte doit remplir 1/3 de chaque moule. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Cuisson : Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Cuire environ 30 minutes, en vérifiant la couleur. Si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium. Vérifier la cuisson avec un bâton : il doit ressortir sec. Laisser refroidir.
Préparation de la glaçure : Battre le blanc d'œuf en neige ferme à l'aide d'un mixeur.
Finir la glaçure : Ajouter progressivement le sucre glace, continuer à fouetter quelques minutes, et finir avec le jus de citron. La glaçure doit être utilisée immédiatement.

Conseils

Substitutions de saveurs : Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour un côté épicé.
Levure : Assurez-vous que votre lait soit tiède (environ 37°C) pour que la levure s'active correctement.
Conservation : Conservez le kulich dans un linge propre pour qu'il garde son moelleux.

Nutrition

Calories : Environ 350 kcal par portion
Protéines : 6 g
Lipides : 12 g
Glucides : 50 g

Variations

Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
Végétalien : Utilisez un substitut d'œuf et remplacez le lait et le beurre par des alternatives végétales.

Suggestions de service

Accompagnez votre kulich d'une tasse de thé ou de café.
Servez avec du fromage frais ou du beurre pour plus de gourmandise.
Décorez avec des fruits frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Best Places

Pérouges Vienne - Un lieu charmant où vous pouvez déguster des pâtisseries et des cafés. Location: L’Auberge de Pérouges, Pérouges, France.

Café del Sol – Un endroit relaxant avec des pâtisseries et des cafés délicieux. Location: Vienna Street 10, Vienna, Austria.

La Pâtisserie des Rêves - Un espace mythique pour savourer les meilleures pâtisseries artisanales. Location: 235 Rue de Bercy, Paris, France.

Café Central – Un incontournable pour un moment agréable avec des spécialités locales. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.

Balthazar’s Keuken – Un espace moderne avec des plats savoureux et une atmosphère agréable. Location: Elandsgracht 108, Amsterdam, Netherlands.

Pasticceria Marchesi – Un lieu historique pour déguster des délices sucrés authentiques. Location: Via Santa Maria alla Porta, Milan, Italy.

Les Deux Magots – Un café légendaire de Paris à découvrir impérativement. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.

Café Gerbeaud – Un célèbre café offrant de succulentes pâtisseries. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungary.

Café Florian – Un des plus anciens cafés, réputé pour sa tradition vénitienne. Location: Piazza San Marco, Venice, Italy.

Konditorei Demel – Un bijou viennois pour des douceurs artisanales exceptionnelles. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.