Recette de Klüner Brezel

Ce Klüner Brezel est une délicieuse viennoiserie allemande qui ravira vos papilles. Avec une croûte dorée et une mie aérienne, ces bretzels sont parfaits pour vos soirées entre amis ou en famille. Du fait de leur préparation relativement simple, ils s'intègrent facilement dans votre routine culinaire. Les étapes de pétrissage et de façonnage peuvent être un moment agréable et relaxant, presque méditatif. Accompagnés de graines de sésame ou de cumin, leur goût est encore plus rehaussé. Délicieusement parfumé, le Klüner Brezel est non seulement appétissant, mais également esthétiquement plaisant. Idéal pour toutes les occasions, cette recette s'ajoute aisément à un buffet varié. Dégustés tièdes, ces bretzels sont irrésistiblement tentants. Appréciez-les au petit-déjeuner, en en-cas ou même pour un apéritif convivial.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 700 g de farine
• 40 g de levure fraîche
• 450 g de lait
• 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre

Temps de Préparation

90 minutes (préparation + cuisson)

Instructions Étape par Étape

1. Dissoudre la levure : Dans le lait tiède, dissoudre la levure, puis ajouter le sel et le sucre.
2. Mélanger avec la farine : Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laisser reposer la pâte : Placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un linge propre, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Diviser la pâte : Après repos, diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
5. Façonner les bretzels : Rouler chaque morceau en une fine corde d'environ 40 cm, puis former les bretzels.
6. Plonger dans l'eau bouillante : Porter à ébullition un litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Plonger les bretzels un par un dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
7. Retirer de l'eau : Retirer les bretzels de l'eau et les déposer sur une plaque de cuisson.
8. Parsemer de garnitures : Saupoudrer immédiatement de graines de sésame, de cumin ou de sel marin, selon votre goût.
9. Cuire au four : Préchauffer le four à 200 degrés Celsius et cuire les bretzels pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. Variétés de garnitures : Varier selon les goûts en utilisant différentes garnitures.
11. Déguster tiède : Savourer les bretzels encore chauds pour un maximum de saveur.

Conseils

• Substitut pour la levure : En l'absence de levure fraîche, utiliser de la levure sèche active en ajustant la quantité selon les instructions sur l'emballage.
• Appropriation pour des régimes spécifiques : Optez pour du lait végétal pour une version sans lactose.
• Pétrissage : Bien pétrir la pâte pour une texture lisse et élastique.

Nutrition

• Calories : Environ 250 kcal par bretzel
• Protéines : 7 g
• Lipides : 5 g
• Glucides : 45 g

Variantes

• Sans gluten : Remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten.
• Épicé : Ajouter des épices comme du paprika ou du piment pour une version relevée.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servir les bretzels avec de la moutarde douce ou du fromage fondant.
• Boissons : Accompagner d'une bière artisanale ou d'un vin blanc léger.

Best Places

1. Laugenbäckerei - Un incontournable pour les amateurs de bretzels traditionnels. Location: Münchener Strasse 24, Berlin, Allemagne.
2. Breznhaus - Idéal pour découvrir des saveurs originales de bretzels. Location: Leopoldstrasse 56, Munich, Allemagne.
3. Bäckerei Meyer - Tradition et qualité se rencontrent dans cette boulangerie. Location: Bahnhofstrasse 12, Hambourg, Allemagne.
4. Pretzel & More - Une fusion délicieuse entre bretzels et garnitures uniques. Location: Rue de la République 45, Lyon, France.
5. Brezen Kolb - Excellence et efficacité, leur spécialité. Location: Maximilianstrasse 18, Nuremberg, Allemagne.
6. Klünerback Berlin - L'authenticité du Klüner Brezel dans chaque bouchée. Location: Kurfürstendamm 76, Berlin, Allemagne.
7. Brezel Wien - Une ambiance cosy pour déguster les meilleurs bretzels. Location: Kärntnerring 22, Vienne, Autriche.
8. Munich Bagels & Pretzels - Une expérience différente avec chaque visite. Location: Arcisstrasse 44, Munich, Allemagne.
9. Brezelhaus Salzburg - Savourez l'innovation dans un cadre historique. Location: Linzergasse 8, Salzbourg, Autriche.
10. Bretzel Factory - Parfait pour découvrir des saveurs surprenantes. Location: Zielstattstrasse 19, Munich, Allemagne.