Karbonae Sipolu Marinae

La **Karbonae Sipolu Marinae** est un plat riche et savoureux qui plaira aux amateurs de viande et de délicieuses marinades. La principale caractéristique de ce plat est l'utilisation de l'échine de porc, marinée avec de généreuses quantités d'oignons et de mayo. La préparation de ce plat est une véritable invitation à un voyage gustatif grâce à l'harmonieuse combinaison de saveurs. Il nécessite un peu de patience, car pour vraiment développer ses arômes, la viande doit mariner plusieurs heures, voire toute une nuit. Ce plat se prépare aussi bien sur un grill qu'à la poêle. Il est essentiel de retirer les oignons avant de griller, car ils pourraient brûler, mais ils apportent toute leur saveur si cuits à la poêle. L'enrobage de farine et d'œuf assure une belle croûte dorée à chaque bouchée. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette est simple à préparer, mais impressionnera par sa complexité de goûts. Ce plat est généralement accompagné de légumes ou de pommes de terre pour un repas équilibré. Soyez prêt à adopter cette recette à la fois confortable et exotique dans votre répertoire culinaire.

Ingrédients

Ingrédients principaux:

1-2 kg d'échine de porc
4-5 oignons

Pour la marinade:

250 g de mayonnaise
2-3 cuillères à soupe de moutarde
Sel selon le goût
Poivre moulu

Pour la cuisson:

Farine
Œufs battus

Temps de préparation

150 minutes (incluant le temps de marinade)

Instructions étape par étape

Préparation des oignons: Commencez par éplucher et trancher les oignons en demi-lunes. Placez-les dans un grand bol, saupoudrez de sel et malaxez pour libérer leur jus.
Préparation de la marinade: Ajoutez la mayonnaise et la moutarde aux oignons. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Assaisonnement de la viande: Prenez chaque tranche d’échine de porc et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Marinade des côtelettes: Plongez les tranches de viande dans la marinade et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou idéalement toute une nuit.
Préparation pour la cuisson: Si vous utilisez un grill, retirez les oignons de la viande pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous préférez la cuisson à la poêle, laissez les oignons en place pour ajouter une saveur supplémentaire.
Panure légère: Sur une assiette, disposez de la farine et, dans un bol, battez quelques œufs. Prenez une tranche de viande marinée, passez-la dans la farine pour la recouvrir légèrement, puis dans l'œuf battu.
Cuisson: Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque côté de la viande pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.
Repos de la viande: Retirez les tranches de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent à l'intérieur.
Nettoyage de la poêle: Si des oignons sont tombés et ont bruni dans la poêle, nettoyez-la rapidement pour éviter tout goût amer avant de cuire d'autres tranches.
Décoration et présentation: Servez les tranches sur une assiette chaude et décorez avec des herbes fraîches ou des tranches d'oignon cru, si désiré.
Accompagnements: Considérez l'ajout de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées comme accompagnement pour un repas complet.
Vérification de la cuisson: Assurez-vous que la viande est bien cuite au centre avant de servir, surtout si elle est épaisse.
Gestion de la température: Ajustez la température de la poêle pour éviter la surcuisson; si l'huile commence à fumer, réduisez immédiatement la chaleur.
Sauces d'accompagnement: Vous pouvez préparer une sauce à base de crème et de moutarde pour un côté à verser doucement sur la viande.
Garniture de légumes: Les tranches de concombre ou de tomate ajoutent de la couleur et de la fraîcheur au plat.
Réchauffage: Si vous avez des restes, réchauffez-les doucement dans une poêle chauffée avec un peu de beurre.
Variante épicée: Ajoutez une pincée de piment rouge en poudre dans la farine pour une version légèrement plus épicée.
Servir immédiatement: Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi chaud, juste après la cuisson.
Utilisation de la marinade: Utilisez le reste de marinade en la chauffant pour en faire une sauce d'accompagnement si vous le souhaitez.
Consommation responsable: Veillez à ne pas gaspiller les ingrédients; si vous avez préparé trop de marinade, elle peut être utilisée pour un autre plat de viande ou de légumes.

Conseils

Marinade prolongée: Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse.
Texture croquante: Pour une viande encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure panko.
Substitut: Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt pour une version plus légère.
Cuisson uniforme: Assurez-vous que les tranches de viande ont une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Rendement maximal: Coupez la viande en petits morceaux pour les enfants afin d'obtenir plus de portions.

Valeur nutritionnelle

Calories: 550 par portion
Protéines: 35 g
Matières grasses: 30 g
Glucides: 25 g

Variantes

Version sans produits laitiers: Utilisez de la crème de soja à la place de la mayonnaise.
Option végétarienne: Remplacez l’échine de porc par du tofu mariné.
Sans gluten: Utilisez de la farine de riz pour l'enrobage.

Suggestions de service

Accompagnement: Servez avec des pommes de terre grillées ou une salade verte.
Garnitures: Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.
Boissons: Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec ou d'une bière légère.
Garniture: Des quartiers de citron peuvent ajouter une touche d'acidité.

Best Places

Charcuterie Mariette - Renommée pour ses plats de porc bien marinés servis dans une ambiance rustique. Location: 123 Rue de Rivoli, Paris, France.
Cuisine du Sud - Un café accueillant proposant un excellent Karbonae accompagné de légumes locaux. Location: 45 Via Roma, Milan, Italie.
La Maison du Grill - Spécialiste des grillades avec une variation unique de ce classique. Location: 10 Maple St, Toronto, Canada.
Bistrot du Lion - Connu pour une cuisine audacieuse et un Karbonae plein de saveurs. Location: 22 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
Sala de Sabores - Un restaurant chaleureux avec des plats marqués par l'influence espagnole. Location: 78 La Rambla, Barcelone, Espagne.
Pork & Punch - Adresse qui fusionne les saveurs locales avec des plats inspirés de l’Europe de l'Est. Location: 9 Old St, Londres, Royaume-Uni.
Osteria Tradizionale - Propose des classiques italiens avec une touche spéciale dans la marinade. Location: 19 Corso Garibaldi, Rome, Italie.
Boucherie Artisanale - Offrant une sélection de viandes marinées de manière traditionnelle. Location: 33 Fryeburg Road, Portland, USA.
Gourmet du Port - Mets de viande raffinés avec une attention portée à chaque détail dans le service. Location: 56 Portobello Rd, Dublin, Irlande.
Le Coin des Viandes - Profitez d'une expérience culinaire complète autour des plats de viande. Location: 11 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.