Salade hivernale de tomates vertes et cucurbitacées

La salade hivernale de tomates vertes et cucurbitacées est un plat délicieux et nutritif qui vous réchauffera pendant les mois froids. Ce mélange unique de légumes combine les tomates vertes, les patissons, et les courgettes pour un goût vibrant et rafraîchissant. En ajoutant du basilic et du paprika, ce plat devient encore plus parfumé et savoureux. Cette recette est parfaite pour préparer à l'avance et conserver pour les mois d'hiver, vous permettant de profiter d'une touche estivale même lorsque le soleil est rare. Préparer cette salade est simple et rapide, offrant un équilibre parfait entre simplicité et saveur. Ce plat peut être servi comme une entrée légère ou comme accompagnement à un repas principal. En plus d'être délicieux, il est également sain grâce à l'utilisation de légumes frais. Profitez de cette salade avec des tranches de pain croustillant ou un plateau de fromages. Partagez cette création gourmande avec vos amis et votre famille, et savourez chaque bouchée qui vous rappelle les jours ensoleillés.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1 kg de tomates vertes
• 1 kg de patissons
• 1 kg de courgettes
• 1/2 kg d'oignons
• 300 g de purée de tomates
• 150 g d'huile
• 100 g de sucre

Épices et sauces :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 verre d'eau
• 1 cuillère à dessert d'essence de vinaigre à 70% ou 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9%

Temps de Préparation

30 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Commencez par chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
2. Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles à l'huile chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Une fois les oignons adoucis, versez-y l'eau et incorporez le sel et le sucre.
4. Coupez les tomates vertes, patissons et courgettes en petits morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
5. Ajoutez ces légumes à la casserole avec les oignons.
6. Couvrez la casserole et laissez mijoter le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Une fois les légumes cuits, incorporez la purée de tomates, le basilic séché et le paprika doux.
8. Laissez cuire le mélange pendant encore 10 minutes, permettant ainsi aux saveurs de se marier harmonieusement.
9. Goûtez le mélange et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Juste avant de retirer la casserole du feu, ajoutez le vinaigre, mélangez bien pour bien intégrer.
11. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés en veillant à bien les sceller.
12. Retournez les bocaux pour garantir une étanchéité totale et laissez-les refroidir sur une surface résistante à la chaleur.
13. Une fois refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de servir.
14. Servez cette salade comme entrée froide ou accompagnement à un plat principal.
15. Pour un goût plus riche, vous pouvez la garnir de fromage feta émietté ou de noix grillées.
16. La salade peut être personnalisée avec plus ou moins de piment selon vos préférences gustatives.
17. Si vous le souhaitez, remplacez le sucre par du miel pour une touche de douceur naturelle.
18. Cette salade peut se conserver plusieurs mois, idéale pour savourer l'été en plein hiver.
19. Veillez à bien étiqueter vos bocaux avec la date de préparation.
20. Bon appétit !

Conseils

• Remplacement possible : le miel peut remplacer le sucre pour une version plus naturelle.
• Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pointe de piment.
• Pour un goût plus riche, garnissez avec du fromage feta émietté ou des noix grillées.
• Assurez-vous de bien stériliser vos bocaux pour garantir une conservation optimale.

Apports Nutritionnels

• Calories : Environ 120 calories par portion
• Protéines : 2 g
• Graisses : 9 g
• Glucides : 10 g
• Fibres : 2 g

Variations

• Pour un goût plus sucré : Ajoutez plus de sucre ou un peu de jus d'orange.
• Version végétalienne : Garder la recette telle quelle en utilisant de l'huile végétale.
• Variation aux herbes fraîches : Ajoutez du persil ou de la coriandre fraîche en guise de garniture.
• Sans sucre : Remplacez le sucre par un édulcorant naturel.

Suggestions de Service

• Accompagnement idéal : Servez avec des tranches de pain croustillant pour un contraste de texture.
• Parfait avec : Un plateau de fromages variés pour un apéritif raffiné.
• Garniture supplémentaire : Ajoutez des graines de tournesol grillées pour un peu de croquant.

Meilleurs Lieux

• Le Bernardin - Un sommet de la cuisine gastronomique avec faible assaisonnement. Localisation: 155 W 51st St, New York, États-Unis.
• Noma - Une "revival" saisonnière et fermentation au centre. Localisation: Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Danemark.
• El Celler de Can Roca - La fusion parfaite de tradition et d'innovation. Localisation: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Gérone, Espagne.
• Osteria Francescana - Une vision artistique culinaire à chaque assiette. Localisation: Via Stella, 22, 41121 Modène, Italie.
• Mugaritz - Une expérience gastronomique de la nature. Localisation: Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Espagne.
• D.O.M. - Exploration de la végétation amazonienne à table. Localisation: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brésil.
• Mirazur - La Méditerranée à votre table avec une touche mondiale. Localisation: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, France.
• Gaggan - Une expérience multidisciplinaire et épicée de la cuisine indienne moderne. Localisation: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Thaïlande.
• Den - L'hospitalité du Japon dans chaque plat raffiné. Localisation: 2-3-18 Jingumae, Shibuya City, Tokyo, Japon.
• The Fat Duck - Voyage culinaire qui défie l'ordinaire. Localisation: High St, Bray SL6 2AQ, Royaume-Uni.