Gâteau Rouge Velouté

Le gâteau rouge velouté est une délicieuse pâtisserie qui émerveille par sa couleur vive et son goût subtil. Ce classique revisité puise son intensité dans les betteraves, offrant non seulement une apparence appétissante mais aussi une agréable saveur terreuse. L'harmonie entre la douceur du biscuit et l'onctuosité de la crème en fait un véritable régal pour le palais. Les notes citronnées viennent rehausser le goût, tandis que les framboises apportent une acidité rafraîchissante. Idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est un excellent choix pour impressionner vos convives. En plus de son attrait visuel, il assure une expérience gustative unique. Sa préparation peut sembler sophistiquée, mais avec des étapes bien définies, elle devient accessible. Le mariage parfait entre moelleux et crémeux en fait un dessert incontournable. Savourez chaque bouchée et laissez-vous surprendre par la richesse de ses saveurs.

Ingrédients

Pour le Biscuit :

200 g de farine
100 g de sucre
80 g de margarine EveSol
4 c. à café de levure chimique
2 betteraves cuites ou vapeur
50 ml de jus de citron (environ 1 citron)
Vanille ou zeste de citron
Colorant alimentaire rouge (optionnel, selon l'étiquette)

Pour la Crème :

200 g de margarine EveSol
200 g de lait concentré sucré (ou fromage à la crème sucré avec du sucre glace)
Vanille

Supplémentaire :

100 g de confiture de framboises

Temps de Préparation

Temps total : 150 minutes (incluant le temps de cuisson et de refroidissement)

Instructions Pas à Pas

Préparer le biscuit : À l'aide d'une cuillère, mélangez la margarine ramollie avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Incorporez la farine mélangée à la levure chimique à cette préparation. Travaillez le tout jusqu'à obtenir des miettes uniformes, similaires à de la chapelure. Plus les miettes sont régulières, meilleur sera le biscuit.
Mixez les betteraves avec le jus de citron, le colorant, et les épices souhaitées jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mesurez 300 ml de cette purée.
Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule de papier cuisson.
Mélangez les miettes de biscuit avec la purée de betteraves, sans battre, jusqu'à homogénéité. Versez immédiatement dans le moule et faites cuire pendant 25-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Sortez le biscuit du four, laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes, retirez-le ensuite délicatement du moule et du papier cuisson. Laissez-le refroidir entièrement pendant 4-6 heures.
Si vous le souhaitez, passez la confiture de framboises au tamis pour retirer les graines.
Pour la crème, battre la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et presque blanche (environ 15 minutes), puis ajoutez progressivement le lait concentré sucré en continuant de battre. Incorporez les épices.
Coupez le biscuit en deux dans la longueur. Étalez la confiture de framboises et la crème sur chaque moitié. Superposez-les et enrobez l'ensemble du gâteau avec la crème. Décorez selon votre envie. Le gâteau est meilleur le lendemain, une fois bien reposé !
Dégustez et savourez cette pure merveille!

Conseils

Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande à la crème.
Si vous souhaitez un gâteau sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten avec de la gomme xanthane.

Nutrition

Calories par portion : 450 kcal
Protéines : 5 g
Lipides : 25 g
Glucides : 50 g

Variations

Remplacez la margarine par de l'huile de coco pour une version sans lactose.
Ajoutez des noix hachées pour un peu de croquant.

Suggestions de Service

Servez avec un peu de crème fouettée et quelques framboises fraîches.
Accompagnez d'un thé aux fruits rouges ou d'un café corsé pour une expérience gustative complète.

Best Places

Pâtisserie des Rêves - Un incontournable pour les amateurs de gâteaux raffinés. Location: 93 Rue du Bac, Paris, France.
Le Meurice - Un salon de thé luxueux proposant des desserts merveilleux. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
Café Sacher - Connu pour ses pâtisseries délicates. Location: Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.
Demel - Spécialistes en gâteaux fait-maison depuis 1786. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Cafe Savoy - Un café historique servant des desserts exquis. Location: Vítězná 5, Prague, Czech Republic.
La Pâtisserie Cyril Lignac - Une magie pâtissière dans chaque bouchée. Location: 24 Rue Paul Bert, Paris, France.
Ladurée - Séduit par ses macarons, mais aussi ses gâteaux. Location: 75 avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
Pasticceria Marchesi - Artisanat et tradition réunis. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milan, Italy.
La Viña - Célèbre pour sa tarte au fromage à San Sebastián. Location: 31 de Agosto Kalea, San Sebastian, Spain.
The Hummingbird Bakery - Papilles en fête à Londres. Location: 133 Portobello Rd, London, United Kingdom.